Tôm cung cấp hơn 20 loại vitamin và khoáng chất, nổi bật trong đó bao gồm:

• I-ốt
• Vitamin B12
• Photpho
• Đồng
• Kẽm
• Magiê
• Canxi
• Kali
• Sắt
• Mangan

Giúp giảm cân

Nhờ chứa ít carbs và calo nhưng lại đầy đủ chất dinh dưỡng, tôm là một lựa chọn lý tưởng nếu bạn đang muốn giảm cân. Tuy nhiên cũng cần lưu ý đến cách chế biến. Nếu bạn chiên tôm với nhiều dầu mỡ hoặc thêm ăn kèm với nước sốt kem thì sẽ không còn thích hợp với chế độ ăn kiêng lành mạnh nữa.

Chống oxy hóa

Các chất chống oxy hóa trong tôm rất tốt cho sức khỏe, giúp bảo vệ, chống viêm bằng cách ngăn chặn các gốc tự do làm hỏng các tế bào của bạn. Nhiều nghiên cứu cho thấy chất chống oxy hóa astaxanthin trong tôm ngăn ngừa hình thành nếp nhăn và giảm bớt tác hại của ánh nắng mặt trời, từ đó làm chậm quá trình lão hóa. Chất này cũng đóng vai trò củng cố các động mạch, từ đó làm giảm nguy cơ đau tim và mắc một số bệnh mãn tính. Ngoài ra, astaxanthin cũng có lợi cho sức khỏe não bộ, đề phòng mất trí nhớ và các bệnh thoái hóa thần kinh (như Alzheimer), cũng như làm tăng hàm lượng cholesterol HDL tốt.

Chứa chất ngăn ngừa bệnh

Giá trị dinh dưỡng của tôm còn được đánh giá cao khi là một nguồn cung cấp dồi dào:

• I-ốt: Khoáng chất quan trọng, cần thiết cho chức năng tuyến giáp và sức khỏe của não;
• Selen: Đây là khoáng chất có tác dụng giảm viêm và tăng cường sức khỏe tim mạch, thậm chí có nghiên cứu cho thấy khoáng chất này còn ngăn ngừa một số loại ung thư nhất định;
• Axit béo omega-6 và omega-3: Mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Tôm kho Tàu lạ miệng hấp dẫn

Chuẩn bị nguyên liệu

• Tôm càng xanh: 500gr
• Dừa tươi: 1 trái
• Tỏi: 3 tép lớn
• Hành tím: 2 củ
• Hành lá: 20g
• Ớt sừng: 1 trái
• Gia vị: nước mắm, dầu ăn, muối, đường, bột ngọt

Sơ chế nguyên liệu

• Tôm càng cắt đôi phần đầu, lột vỏ, chừa lại đuôi tôm cho đẹp.
• Lấy gạch tôm ra chén để riêng, rút bỏ chỉ đen ở sống lưng để tôm không bị tanh.
• Trộn đều tôm với 2 muỗng canh đường, dùng tay bóp nhẹ nhàng rồi rửa lại với 2 – 3 lần nước lạnh cho sạch, để ráo. Công đoạn này sẽ giúp khử mùi tanh của tôm.
• Chặt dừa lấy nước, để riêng.
• Hành tím, tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
• Ớt sừng rửa sạch, bỏ hạt, băm nhỏ.
• Hành lá rửa sạch, phần lá xanh cắt nhỏ, phần đầu trắng băm nhỏ.

Tiến hành

• Tôm sau khi sơ chế đem ướp với 1/2 lượng hành tỏi băm, đầu hành lá, ớt băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và một chút tiêu xay, trộn đều và ướp khoảng 15 phút cho gia vị thấm đều.
• Bắc chảo lên bếp, cho vào 3 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng cho tôm đã ướp vào chiên sơ đến khi tôm vàng đều thì tắt bếp. Lưu ý không chiên quá kỹ để tôm không bị khô, cách này sẽ giúp món tôm kho tàu thơm ngon hơn.
• Phi thơm 1/2 lượng hành tỏi băm còn lại với dầu ăn, khi hành tỏi đã vàng thì cho gạch tôm vào đảo nhanh tay. Dùng đũa đánh cho tơi đến khi gạch tôm chuyển sang màu vàng đẹp mắt là được.

Kho tôm

• Cho nước dừa tươi vào chảo gạch tôm, nêm thêm 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Nấu đến khi hỗn hợp sôi đều và xuất hiện lớp bọt phía trên thì vớt sạch bọt bỏ đi.
• Đợi hỗn hợp sôi khoảng 5 phút rồi mới cho tôm vào, mở lửa lớn. Khi chảo tôm sôi lại thì hạ lửa vừa, nấu tiếp khoảng 10 phút nữa để tôm thấm gia vị.
• Trong quá trình nấu nếu thấy có bọt thì vớt cho sạch và đẹp. Nấu đến khi nước trong chảo gần cạn và có độ sánh như ý rồi cho tiêu xay và hành lá vào, tắt bếp.

Bí quyết kho tôm ngon

Để có món tôm kho Tàu thơm ngoan, không bị tanh bạn hãy lưu lại một số bí quyết sau:

• Cách lựa tôm ngon: Chọn những con tôm còn nguyên vẹn, có phần đầu cứng gắn chặt với mình, đầu tôm có màu xanh tươi, không bị tái hay chuyển màu đỏ.
• Ngoài tôm càng xanh, bạn có thể chọn mua tôm đồng, tôm bạc hay tôm sú đều được, nhưng phải đảm bảo tôm còn tươi ngon, đang còn nhảy, thịt chắc và thịt có độ săn cao.
• Trong quá trình kho cần đảo đều để tôm không bị cháy và gia vị thấm đều vào thịt tôm, giúp món ăn đậm vị hơn.
• Cho tôm ra đĩa, rưới phần nước kho lên, thêm hành ngò ớt trang trí cho bắt mắt.