Galbi Jjim xứng đáng là món sườn bò om ngon nhất thế giới đó chèn. Mie mê nó đến mức cứ trời se lạnh là nhất định phải sửa soạn nào là hạt dẻ, nào nấm khô, nào táo đỏ và ti tỉ tì ti thứ nguyên liệu để làm một nồi sườn bò om táo đỏ hấp dẫn này.Mời các bạng cùng vào bếp làm một món Hàn Quốc ngon lành, tỉ mỉ, gói trọn tinh hoa ẩm thực Hàn cùng Mie“Galbi Jjim wecome”
Galbi Jjim-món ăn tiêu biểu văn hoá ẩm thực Hàn Quốc
Galbi Jjim là món ăn truyenf thống Hàn Quốc được làm làm bằng sườn bò cắt khúc và om với rau củ trong thời gian lâu, cùng nước sốt mặn ngọt vô cùng hấp dẫn.
Ở xứ Hàn, đây là món ăn được ưa chuộng trong dịp lễ Tết, sinh nhật hay cưới hỏi.
Càng được om lâu miếng sườn càng thấm đẫm gia vị, hoà quyện với độ ngọt từ các loại rau củ hầm chung, nhờ đó mà có hương vị đặt trưng, vô cùng ấn tượng.
Thử thách của món ăn hấp dẫn này là thời gian chế biến khá lâu, đòi hỏi sự kiên nhẫn của người nấu. Các bạn có thể rút ngắn thời gian nấu nướng bằng cách sử dụng nồi áp suất ủ sườn, chúng ta sẽ gói gọn nấu món ăn chỉ tầm 60- 70 phút.
Bạn có thể mua sườn ở các hẹ thống siêu thị Hàn Quốc với kích cỡ tiêu chuẩn 4 cm- 6mm, hoặc mua ở các hệ thống thịt nhập khẩu như Meatshop, bạn yêu cầu cửa hàng cắt kích cỡ chuẩn giúp bạn nha.
Giá trị dinh dưỡng từ sườn bò
Thịt bò nói chung và sườn bò nói riêng là những thực phẩm cao cấp, cung cấp năng lượng lớn và giá trị dinh dưỡng cao.
Cứ mỗi 100g sườn bò cung cấp 240 calo năng lượng cho hoạt động.
- Sườn bò cung cấp 30% protein – có lợi cho người vận động và lao động nặng. Protein dễ hấp thu, phục hồi và tái tạo cơ bắp nhanh chóng.
- Năng lượng từ sườn bò chủ yếu được hình thành từ chất béo. Với mỗi 100g sườn bò cung cấp 14g chất béo, 6.5g chất béo bão hòa, chất béo chưa bão hòa 7.5g, cholesterol chiếm 105mg.
- Sườn bò đặc biệt cung cấp nhiều sắt 3.2mg, kẽm 12mg, selen chiếm 33.5mg. Trong đó, sắt có tác dụng bổ sung hình thành máu, kẽm tăng cường thể lực, cải thiện chức năng sinh dục, hàm lượng selen cao giảm sự phát triển của các tế bào ung thư.
- Hàm lượng vitamin nhóm B cao, đặc biệt chứa nhiều vitamin B12 – cải thiện chức năng thần kinh và cải thiện trí nhớ.
Táo đỏ sấy khô Hàn Quốc
Ưu điểm nổi bật
Táo đỏ sấy khô Hàn Quốc là sản phẩm được làm từ những quả táo từ vùng Gyeongsan – Hàn Quốc.Xuất xứ từ mảnh đất được mệnh danh là “ thung lũng táo đỏ”, táo đỏ sấy khô Hàn Quốc giàu chất dinh dưỡng nhất.Cung cấp dưỡng chất sắt cần thiết cho bà bầu, bổ sung khí huyết, nhuận phổi và rất có lợi cho dạ dày.Chứa nhiều loại vitamin A, C, B1, canxi, lipit, protein, đường, sắt,…Công dụng
- Tăng cường trí nhớ: đối với những người hay quên hoặc làm việc trí óc căng thẳng có thể hầm nhỏ lửa táo đỏ và thêm muỗng canh mật ong hoặc đường cho vừa ngọt uống mỗi ngày trước khi đi ngủ sẻ giúp cải thiện được trí nhớ một cách tốt nhất.
- Ngăn ngừa và điều trị chứng táo bón: trong táo đỏ sấy khô hàn quốc còn chứa acid chlorogenic có tác dụng thúc đẩy loại bỏ acid oxalic ra khỏi cơ thể và bình thường hóa hoạt động của gan, dạ dày, ruột và tuyến tiêu hóa nói chung.
- Táo đỏ sấy khô hàn quốc có tác dụng bổ gan, tăng cường cơ bắp, hạ huyết áp, an thần, dễ ngủ, hạn chế sự phát triển tế bào ung thư, làm tan đờm, giảm ho, cải thiện dinh dưỡng cơ tim…
- Sản phụ ăn táo đỏ có thể bổ sung khí huyết, bổ não và giúp hồi phục sức khỏe nhanh.
- Những người bị thiếu máu, bị thiếu các vitamin và giảm mức hemoglobin nên ăn táo đỏ.
- Có tác dụng điều trị bệnh Gout và viêm khớp mãn tính, ngăn cản sự hình thành acid uric.
Cùng nấu sườn bò om táo đỏ
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cắt sườn thành đoạn dài 5cm, lóc bỏ mỡ và gân . Ngâm trong nước tổng cộng 3 giờ, thay nước mỗi giờ để làm sạch tiết. Khía vài dường dao chéo lên thịt, cách nhau 1,5cm.
- Ngâm nấm đông cô trong nước 1 giờ, cắt bỏ cuống, lau bằng vải coton rồi cắt thành 2~4 miếng.
- Cắt củ cải và cà rốt thành miếng tuỳ thích vừa tầm miếng sườn. Tỉa cho đẹp mắt.
- Rau củ nên tiện tròn, bởi vì khối cầu sẽ giúp gia vị ngấm đều hơn, ăn ngon hơn và đặc biệt không bị bở nát vụn vào nước nè.
- Lột vỏ hạt dẻ, lau Táo đỏ Hàn Quốc bằng vải cotton ẩm, cắt lấy phần thịt rồi cuộn lại.
- Xào bạch quả 2 phút sao cho giữ được màu xanh, sau đó lột vỏ.
- Cắt bỏ ngọn hạt thông, lau bằng vài cotton khô
Các bước thực hiện
- Đổ nước vào nồi bật lửa lớn 3 phút. Khi nước sôi, luộc sườn bò 2 phút để làm sạch, sau đó vớt ra rửa lại.
- Cho sườn bò và nước vào nồi nấu 4 phút. Khi nước sôi, giảm xuống lửa vừa om 20 phút. Vớt thịt bò ra, để nước dùng nguội rồi lọc lại.
- Sau khi om lần đầu, sườn bò thường ra rất nhiều nước mỡ nên bạn hãy hớt bớt mỡ đi trước khi đun cạn tiếp nhé! Thường 1 phần ba lớp nước trên cùng là mỡ đó! Nước này để riêng ra dành mà nấu mì nhá, chớ bỏ đi phí của!
- Cho thịt và một nửa phần gia vị vào nồi ướp 10 phút. Sau đó cho 500g (2½ chén) nước dùng vào nấu 3 phút. Khi nước sôi thì giảm xuống lửa vừa, om 20 phút nữa.
- Khi sườn bò vừa chín và nước cạn còn phân nửa, cho nấm, cải trắng, hạt dẻ và nửa phần gia vị còn lại vào. Om 12 phút rồi thêm cải đỏ, om thêm 7 phút nữa. Sau đó cho táo đỏ Hàn Quốc, bạch quả và hạt thông vào om 3 phút, đảo nước dùng chan lên thịt bò.
- Khi nước dùng sệt lại, vớt cải trắng ra. Trộn sườn với dầu mè.
Canh lửa cho sườn om táo đỏ
| Thời gian | Công đoạn | Mức độ lửa |
|---|---|---|
| Phút đầu tiên | Luộc sườn. Ninh nước dùng. | Lửa lớn 5 phút Lửa lớn 4 phút Lửa vừa 20 phút |
| Phút thứ 30 | Om sườn. | Lửa lớn 3 phút Lửa vừa 20 phút |
| Phút thứ 50 | Ướp sườn với gia vị. | Lửa vừa 19 phút |
| Phút thứ 70 | Cho các loại rau và gia vị vào. Trang trí. | Lửa vừa 3 phút |
Thành phẩm
- Om sườn bò kỹ với lửa vừa để thịt mềm và ngấm gia vị.
- Sườn bò om Hàn Quốc rất thích hợp để thưởng thức với cơm hoặc nhiều món khác nhau.
- Để sườn được bóng đẹp mắt, chan gia vị lên sau khi thịt vừa chín.
