“Ăn một quả táo mỗi ngày giúp bác sĩ tránh xa bạn”. Mặc dù cụm từ này lần đầu tiên được đặt ra vào năm 1913, nhưng nó được dựa trên một câu tục ngữ của Pembrokeshire có nguồn gốc từ năm 1866.

Lịch sử hình thành

Táo tây còn gọi là bom (phiên âm từ tiếng Pháp: pomme) là một loại trái cây từ cây táo tây Malus domestica. Cây táo có nguồn gốc ở Trung Á, nơi tổ tiên của nó tức là loài táo dại Tân Cương hiện vẫn còn tồn tại cho đến ngày hôm nay.

Táo đã được trồng từ hàng ngàn năm ở châu Á và châu Âu, được thực dân châu Âu đưa đến Bắc Mỹ. Táo có ý nghĩa tôn giáo và thần thoại trong nhiều nền văn hóa, bao gồm cả văn hóa ở Bắc Âu, Hy Lạp và Kitô giáo tại châu Âu.

Hiện có hơn 7500 giống táo, dẫn đến một loạt các đặc tính mong muốn. Giống khác nhau được phối giống cho thị hiếu khác nhau và sử dụng khác nhau, bao gồm nấu ăn, sản xuất nguyên liệu nấu ăn và làm rượu táo.

Táo thường được nhân giống bằng phương pháp ghép, mặc dù táo hoang dã vẫn mọc dễ dàng từ hạt giống. Cây táo và quả táo dễ bị nhiễm một số loại nấm, vi khuẩn và các vấn đề sâu bệnh, và có thể điều chỉnh bằng một số hóa chất hữu cơ và vô cơ.

Táo thường được ăn sống, nhưng cũng có thể được chế biến thành nhiều thực phẩm khác (đặc biệt là các món tráng miệng) và thức uống. Nhiều hiệu ứng sức khỏe có lợi được cho là kết quả từ việc ăn táo.

Top 9 loại táo ngon và nổi tiếng

Envy Organic

• Có xuất xứ chính gốc là từ New Zealand, Envy thực sự đã khiến cho rất nhiều loại táo khác cùng một học phải ganh tị với mình rất nhiều, hiện nay, nó được trồng nhiều nhất ở những khu vực như Mỹ và Chile.
• Mùa thu hoạch chính của  loại táo này thường là từ tháng 10 cho đến tháng 3 năm sau.
• Envy organic được hình thành từ sự gán ghép giữa giống táo Braebum với táo Royal Gala.
• Táo có độ giòn cứng và thơm khác biệt với những loại khác. Hương vị mãnh liệt được khám phá để lại ấn tượng vô cùng đặc biệt với người thưởng thức ngay từ lần đầu tiên.
• Envy không có khác biệt tuy nhiên, với một màu đỏ thẫm từ ngoài vỏ khiến người nhìn dễ dàng liên tưởng đến màu rượu vang.
• Phần thịt trắng giòn, ngọt có thể giữ được độ tươi lên đến 10 giờ đồng hồ trước khi bị oxy hóa và chuyển thành màu nâu.

Beauty New Zealand

• Táo Beauty New Zealand được trồng và phát triển dưới sự kết hợp độc đáo của ánh nắng mặt trời ấm áp mùa hè và sương giá của mùa đông tại mảnh đất New Zealand xinh đẹp.
• `Chúng được chăm sóc cẩn thận, được tưới nước sạch tinh khiết mỗi ngày cho đến ngày chín tự nhiên, hạn chế tối đa sự can thiệp của con người.
• Chính nhờ điều kiện sinh trưởng tốt như vậy mà táo khi chín có màu đỏ pha lẫn sắc hồng đẹp mắt, vỏ căng bóng, ăn vào có vị ngọt, nhiều nước.
• Bạn có thể rửa sạch, để lạnh, cắt ra ăn hoặc làm món salad trộn.

Posy New Zealand

• Táo Posy được sản xuất tại New Zealand với công nghệ hữu cơ hiện đại tại Bostock, ở Vịnh Hawke –  một nơi có khí hậu ấm áp với ánh sáng mặt trời
• Đặc biệt, nơi đây có hơn 470ha đất hữu cơ được chứng nhận và đóng góp 90% xuất khẩu táo hữu cơ của New Zealand. Táo Posy New Zealand được trồng duy nhất ở New Zealand có chứng nhận thương mại uy tín.
• Táo khi chín sẽ có màu hồng và đỏ tươi với lớp vỏ mịn màng, tinh tế, có vị ngọt, giòn và một mùi hương hấp dẫn.
• Táo Posy mới đặc biệt không lẫn với các loại táo khác, bởi thịt táo chắc giòn và vị ngọt không có vị chua. Khi ăn cảm nhận được mùi thơm nhẹ của hương mật ong pha lẫn mùi quả dưa hấu và quả đào rất đặc biệt.

Star New Zealand

• Đây là giống táo được lai từ một nhánh đặc biệt của giống táo Royal Galo.
• Được trồng nhiều ở vùng đồng bằng ở Waimea thuộc vùng Nelson của New Zealand nơi có khí hậu vùng Địa Trung Hải, với điều kiện khí hậu, nhiệt độ, độ ẩm hợp lý, đất đai màu mỡ là điều kiện giúp cho giống táo này có thể sinh trưởng và phát triển tốt nhất.
• Táo Star có màu đỏ tươi vô cùng bắt mắt, sáng mịn, vỏ mỏng bóng. Thịt táo giòn lại ngọt, có vị chua nhẹ, thích hợp để ép lấy nước.
• Đặc biệt, táo Star có giá thành khá hợp lý, so với các loại táo khác thì sẽ rẻ hơn nhiều.

Juliet Organic

• Táo Juliet Organic có tên khoa học là Malus domestica, được ra đời và phát triển ở Pháp từ những năm 1990, hiện nay loại trái cây này cũng được trồng ở Mỹ.
• Táo Juliet Organic là loại trái cây sạch, là giống táo đầu tiên trên thế giới được sản xuất độc quyền sử dụng các biện pháp trồng trọt hữu cơ, thu hoạch từ tháng 10 đến tháng 12 hàng năm và được bán đến tháng 7 năm sau.
• Táo có thịt màu trắng, sắc nét, độ ngọt cân bằng giữa đường và axit.
• Táo Juliet là loại trái cây chứa nhiều pectin-là một chất xơ hòa tan làm giảm cholesterol và chất chống oxy hóa, ngăn ngừa bệnh tim. Ngoài ra còn giàu Magie, Kali. Đặc biệt vỏ táo giàu chất xơ, hơn một nửa lượng Vitamin C của quả táo đều nằm ở vỏ.
• Quả táo sau khi nhập về được bảo quản bằng hệ thống bảo quản lạnh liên tục ( ở nhiệt độ từ 1-4 o C) nên giữ được độ tươi ngon và dưỡng chất tự nhiên của quả táo. Loại trái cây này thích hợp ăn chơi, ăn vặt, bổ sung dưỡng chất, làm quà tặng sang trọng hay quà tặng sinh nhật.
• Ngoài ra, loại trái cây này là một trong những loại trái cây tốt cho bà bầu.

Rockit Mỹ

• Táo Rockit từ New Zealand đã được chứng minh vô cùng phổ biến với người tiêu dùng trên khắp thế giới về hương vị ngọt ngào, giòn và hình dạng nhỏ độc đáo, “gấp một lần rưỡi kích thước của quả bóng golf”.
• Từ 2010, thông qua bao bì tiếp thị khéo léo và kế hoạch cấp phép toàn cầu, Rockit đã trở thành một hiện tượng trên toàn thế giới.
• Giống Rockit đã được phát triển bằng cách sử dụng kỹ thuật lai giống tự nhiên của nhiều giống táo trong khoảng thời gian 20 năm để đạt được các đặc tính mong muốn của nó bao gồm kích thước, vị, màu, vị ngọt và độ săn chắc.
• Táo có quả nhỏ, vỏ ngoài hồng đậm pha chút trắng vàng, thịt và vỏ rất giòn và thơm ngọt. Để có một trái táo Rockit đầu cành hoàn hảo, cần mất ba năm để có những trái đầu tiên, mùi vị ngọt thơm đặc trưng của nó là sự kết hợp của nhiều loại táo được lai giống và kết hợp một cách hoàn hảo.

Fuji Hàn Quốc

Táo Fuji Hàn Quốc, là giống táo được lai chéo giữa hai giống táo Mỹ và giống Virginia Ralls Genet.

• Người ta thường tin rằng táo Fuji được đặt tên theo hình tượng ngọn núi Phú Sĩ. Nhưng thực ra đó là một thị trấn nhỏ ở quận Aomori, nơi nó được trồng vào những năm 1930.
• Quả táo Fuji có vỏ màu nâu vàng pha lẫn hồng, vỏ trái táo láng mịn và hơi dai, thịt giòn và ngọt, không chua, nhiều nước.
• Đặc biệt, táo Fuji chứa nhiều pectin-là một chất xơ hòa tan làm giảm cholesterol và chất chống oxy hóa, ngăn ngừa bệnh tim. Ngoài ra, loại trái cây nhập khẩu này còn giàu Magie, Kali, chất xơ và Vitamin C.

Gala Mỹ

• Táo Gala Mỹ có nguồn gốc từ New Zealand và du nhập vào Mỹ từ năm 1965.
• Mùa Táo Gala Mỹ từ tháng 9 đến tháng 6 năm sau, táo vào chính vụ ăn giòn và rất ngọt. Với công nghệ bảo quản lạnh Controlled Atmosphere Storage táo được bảo quản lên tới 6 tháng.
• Vỏ sọc đỏ trên nền vàng kem, táo này khá giòn và ngọt, ít chua, vỏ mỏng,  nhiều nước, ăn vào rất ngon. Táo chứa nhiều vitamin A,C. Vỏ táo giàu chất xơ và có lợi cho hệ tiêu hóa, hơn 1 nửa lượng vitamin C của quả táo đều nằm ở vỏ.
• Táo Gala đặc biệt dùng để ép nước rất ngon: ngọt, thơm, nhiều nước và nước không bị thâm như các loại táo khác.

Ambrosia Mỹ

• Táo Ambrosia Mỹ, là loại trái cây sạch, có mùa từ tháng cuối tháng 9 đến tháng 4 năm sau.
• Loại trái cây này chứa nhiều pectin-là một chất xơ hòa tan làm giảm cholesterol và chất chống oxy hóa, ngăn ngừa bệnh tim. Ngoài ra, loại trái cây nhập khẩu này còn giàu Magie, Kali. Đặc biệt vỏ trái cây giàu chất xơ, hơn một nửa lượng Vitamin C của quả táo đều nằm ở vỏ.
• Quả táo Ambrosia đẹp, dài, vỏ có màu đỏ xen lẫn vàng kem. Điều đặc biệt làm nên tên tuổi của loại táo này là không hề có vị chua hay gặp ở các loại táo khác, táo Ambrosia Mỹ kích thích tất cả các giác quan của người thưởng thức.
• Ngọt ngào từ vị táo, thịt táo giòn, chắc chắn chứ không hề xốp bột, mùi hương táo đặc trưng đầy quyến rũ.
• Sản lượng tiêu thụ của loại táo này luôn đứng top đầu các loại táo ở Mỹ.

Dinh dưỡng trong một quả táo

Táo có nhiều chất xơ, vitamin C và các chất chống oxy hóa khác nhau. Duy trì thói quen ăn táo mỗi ngày có thể làm giảm lượng calo hàng ngày và thúc đẩy giảm cân lâu dài.

Thành phần dinh dưỡng cho một quả táo nguyên, chưa gọt vỏ, cỡ trung bình khoảng 100 gram:

• Calo: 52
• Nước: 86%
• Protein: 0,3 gram
• Carbs: 13,8 gram
• Đường: 10,4 gram
• Chất xơ: 2,4 gram
• Chất béo: 0,2 gram

Mỗi quả táo chứa 10,4 gram đường nhưng chủ yếu là các loại đường đơn giản như fructose, sucrose và glucose.

Mặc dù có hàm lượng carb và đường cao, nhưng chỉ số đường huyết (GI) của táo vẫn thấp. GI là thước đo về cách thức ăn ảnh hưởng đến sự gia tăng lượng đường trong máu sau khi ăn. Khi giá trị GI thấp sẽ đem lại các lợi ích sức khỏe khác nhau. Do có lượng chất xơ và polyphenol cao, nên trái cây thường có GI thấp.

Táo rất giàu chất xơ. Một quả táo cỡ trung bình (100 gram) chứa khoảng 4 gram chất dinh dưỡng này, chiếm 17% giá trị dinh dưỡng cần thiết mỗi ngày. Một phần chất xơ của táo đến từ các chất xơ không hòa tan và chất xơ hòa tan được gọi là pectin.

Táo được biết đến là loại trái cây có nhiều vitamin và khoáng chất. Táo cung cấp nhiều vitamin C cho cơ thể. Loại vitamin này là chất chống oxy hóa phổ biến trong trái cây.

Táo có nhiều hợp chất thực vật chống oxy hóa như:

• Quercetin: Một chất dinh dưỡng cũng có trong nhiều loại thực phẩm thực vật có tác dụng chống viêm, chống ung thư và chống trầm cảm.
• Catechin: Một chất chống oxy hóa tự nhiên. Catechin cũng có trong trà xanh với một lượng lớn, giúp cải thiện chức năng não và cơ.

Axit clo hóa giúp giảm lượng đường trong máu và giảm cân. Ăn táo có thể làm giảm lượng calo hàng ngày và thúc đẩy giảm cân lâu dài.

9 lợi ích ấn tượng của táo

Táo tốt cho việc giảm cân

Người ăn các lát táo trước bữa ăn cảm thấy no hơn những người tiêu thụ nước sốt táo, nước ép táo hoặc không dùng các sản phẩm từ táo.

Trong một nghiên cứu khác kéo dài 10 tuần ở 50 phụ nữ thừa cân, những người tham gia ăn táo đã giảm trung bình 1 kg và ăn ít calo hơn so với những người ăn bánh quy yến mạch có hàm lượng calo và chất xơ tương tự.

Các nhà nghiên cứu cho rằng táo giúp no hơn vì chúng ít năng lượng hơn nhưng vẫn cung cấp chất xơ và khối lượng. Hơn nữa, một số hợp chất tự nhiên trong chúng có thể thúc đẩy giảm cân.

Táo tốt cho tim

Táo chứa chất xơ hòa tan – loại có thể giúp giảm mức cholesterol trong máu của bạn, polyphenol, có tác dụng chống oxy hóa. chúng chủ yếu tập trung ở vỏ. Một trong những polyphenol này là flavonoid epicatechin, có thể làm giảm huyết áp.

Flavonoid có thể giúp ngăn ngừa bệnh tim bằng cách giảm huyết áp, giảm quá trình oxy hóa LDL “xấu” và hoạt động như chất chống oxy hóa.

Một nghiên cứu khác so sánh tác dụng của việc ăn táo mỗi ngày với việc dùng statin – một loại thuốc được biết đến để giảm cholesterol – kết luận rằng táo sẽ có hiệu quả giảm tử vong do bệnh tim tương đương với thuốc.

Táo làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường

Táo ảnh hưởng tới giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2.

Chất polyphenol trong táo giúp ngăn ngừa tổn thương mô tế bào beta trong tuyến tụy của bạn. Tế bào beta sản xuất insulin trong cơ thể của bạn và thường bị hư hỏng ở những người mắc bệnh tiểu đường loại 2.

Trong một nghiên cứu lớn, ăn một quả táo mỗi ngày có liên quan đến việc giảm 28% nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 so với việc không ăn bất kỳ quả táo nào.

Ngay cả khi chỉ ăn một vài quả táo mỗi tuần cũng có tác dụng bảo vệ tương tự.

Táo thúc đẩy vi khuẩn đường ruột tốt

Táo chứa pectin, một loại chất xơ hoạt động như một loại tiền sinh học, cung cấp vi khuẩn tốt trong ruột của bạn.

Ruột non của bạn không hấp thụ chất xơ trong quá trình tiêu hóa. Thay vào đó, nó đi đến đại tràng của bạn, nơi nó có thể thúc đẩy sự phát triển của vi khuẩn tốt. Nó cũng biến thành các hợp chất hữu ích khác lưu thông trở lại cơ thể bạn.

Nghiên cứu mới cho thấy đây có thể là lý do đằng sau một số tác dụng bảo vệ của táo chống lại bệnh béo phì, bệnh tiểu đường loại 2 và bệnh tim.

Táo chứa các hợp chất có thể giúp chống lại bệnh hen suyễn

Táo giàu chất chống oxy hóa có thể giúp bảo vệ phổi của bạn khỏi tác hại của quá trình oxy hóa.

Một nghiên cứu lớn ở hơn 68.000 phụ nữ cho thấy những người ăn nhiều táo nhất có nguy cơ mắc bệnh hen suyễn thấp nhất.

Ăn khoảng 15% một quả táo lớn mỗi ngày có thể làm giảm 10% nguy cơ mắc tình trạng này.

Vỏ táo có chứa flavonoid quercetin, có thể giúp điều chỉnh hệ thống miễn dịch và giảm viêm, rất tốt cho bệnh hen suyễn và các phản ứng dị ứng.

Táo có thể tốt cho sức khỏe xương

Ăn trái cây có liên quan đến mật độ xương cao hơn, đây là một dấu hiệu của sức khỏe của xương.

Các nhà nghiên cứu tin rằng các hợp chất chống oxy hóa và chống viêm trong trái cây có thể giúp thúc đẩy mật độ và sức mạnh của xương.

Trong một nghiên cứu, phụ nữ ăn một bữa ăn bao gồm táo tươi, táo gọt vỏ, sốt táo hoặc không có các sản phẩm từ táo. Những người ăn táo mất ít canxi hơn so với nhóm đối chứng.

Táo có thể bảo vệ khỏi tổn thương dạ dày do NSAIDs

Nhóm thuốc giảm đau được gọi là thuốc chống viêm không steroid (NSAID) có thể làm tổn thương niêm mạc dạ dày của bạn.

Một nghiên cứu trong ống nghiệm và chuột cho thấy chiết xuất táo đông khô giúp bảo vệ các tế bào dạ dày khỏi bị tổn thương do NSAID. Hai hợp chất thực vật trong táo – axit chlorogenic và catechin – được cho là đặc biệt hữu ích.

Táo có thể giúp bảo vệ não của bạn

Nước ép táo có thể có lợi cho sự suy giảm tinh thần do tuổi tác. Trong các nghiên cứu trên động vật, nước ép cô đặc làm giảm các loại oxy phản ứng có hại (ROS) trong mô não và giảm thiểu sự suy giảm tinh thần.

Nước ép táo có thể giúp bảo tồn acetylcholine, một chất dẫn truyền thần kinh có thể suy giảm theo tuổi tác. Mức độ thấp của acetylcholine có liên quan đến bệnh Alzheimer.

Để có những lợi ích tốt nhất, hãy ăn táo cả quả – cả vỏ và thịt.

Món ngon từ táo nấu nhanh dễ làm

Kim chi táo cay

Chuẩn bị

• Rửa sạch táo và cắt vừa ăn, sau đó ngâm dưới nước lạnh.
• Nên cho thêm 1 đến 2 muỗng cà phê muối để táo được trắng, không thâm. Vớt ra, để ráo nước.
• Hẹ rửa sạch, cắt khúc.
• Tỏi lột vỏ, đập dẹp.
• Rang vừng và thái cà rốt thành sợi.

Thực hiện

• Cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị cùng với ớt bột, muối, đường và tép khô vào thố.
• Dùng tay trộn đều và chờ 30 đến 40 phút cho các gia vị thấm đều.
• Xếp ra dĩa và thưởng thức.

Chả giò táo ngon giòn

Chuẩn bị

• Trộn hỗn hợp, táo cắt nhỏ với đường và nước cốt chanh.
• Tiếp tục cho muối, bột quế và bột mì rồi trộn đều cho nguyên liệu thấm vào hết.

Thực hiện

• Đánh 1 quả trứng ra rồi phết một lớp mỏng lên vỏ cuốn chả giò, cho nhân táo vào.
• Nướng trong lò vi sóng ở nhiệt độ 190 độ C trong vòng 15 đến 20 phút.
• Sau đó bỏ dĩa trang trí và thưởng thức.

Gỏi táo thịt ba chỉ

Chuẩn bị

• Thịt ba rọi tươi khoảng 300g rửa sạch, xắt miếng.
• Táo 1 quả cắt nhỏ thành sợi.
• Chuẩn bị mắm chua ngọt trộn gỏi

Thực hiện

• Thịt ba rọi đem chiên giòn vừa.
• Táo bóp cùng mắm chua ngọt (nên làm trước 5 phút khi ăn).
• Trình bày món ăn ra dĩa, trang trí với bạc hà, cà chua và rau húng.

Salad táo

Chuẩn bị

Ngâm giấm trong 10 phút:

• 1 quả táo
• 1quả dưa chuột
• 10 cuộn salad

Thực hiện

• Vớt táo và dưa chuột ra, xắt nhỏ dưa chuột và táo
• Xắt salad vừa ăn
• Trộn đều, cuối cùng, bỏ dĩa trang trí và rưới sốt mayonnaise để ăn cùng.

Sườn heo nấu táo

Chuẩn bị

• Thịt heo rửa sạch, cắt nhỏ vừa.
• Táo rửa sạch cắt thành miếng

Thực hiện

• Phi thơm hành tỏi, cho thịt heo tao sơ với lửa vừa.
• Nấu đến khi sôi, hạ nhỏ lửa và để trong vòng 1 giờ.
• Cho táo vào nấu thêm 5 phút.
• Nêm nếm gia vị tùy vào sở thích, sau đó tắt bếp và thưởng thức.

3 món nước ép táo ngon và tốt cho sức khoẻ

Ép táo thơm dưa leo

Nguyên liệu

• Cần tây, dưa leo, rửa sạch cắt khúc. Gừng gọt vỏ cắt nhỏ. Chanh cắt đôi.
• Thơm gọt vỏ, bỏ mắt rồi cắt thành miếng dài.
• Táo sau khi sơ chế cắt thành từng miếng.

Thực hiện

• Đầu tiên cho cần tây vào máy ép, sau đó đến táo, thơm, dưa leo và cuối cùng là gừng.
• Sau khi đã ép xong vắt một chút nước chanh vào ly nước ép, khuấy đều.
• Nước ép táo thơm dưa leo với hương vị tự nhiên, chua chua, ngọt ngọt rất bắt vị.

Ép táo cần ớt chuông

Nguyên liệu

• Cần tây bỏ phần già, lá úa rửa sạch rồi cắt thành từng khúc.
• Ớt chuông bỏ hạt, rửa sạch bổ làm 4.
• Táo sau khi sơ chế bỏ hạt rồi cắt làm 8 miếng.

Thực hiện

• Cho lần lượt nguyên liệu vào máy ép để ép lấy nước quả, sau đó khuấy phần nước ép rau củ 20ml nước đường
• Nước ép táo cần tây ớt sẽ có mùi hơi hăng, để làm giảm mùi hăng của cần tây và ớt có thể cho thêm đá trước khi dùng.
• Nước ép táo cần tây ớt có vị ngọt, hơi cay và hăng nhẹ, là thức uống bổ dưỡng giúp làm đẹp da từ bên trong, giảm cân tốt và đặc biệt là tăng cường sức đề kháng cho cơ thể.

Ép táo măng tây

Nguyên liệu

• Măng tây rửa sạch, cắt bỏ phần già và giữ lại phần non.
• Táo sau khi sơ chế, cắt thành miếng nhỏ.

Thực hiện

• Cho lần lượt măng tây và táo vào máy ép, ép lấy nước và bỏ bã.
• Để giúp nước thơm ngon và dễ uống hơn, bạn cho vào 1 muỗng canh mật ong và 1 muỗng canh nước cốt chanh.
• Nước ép táo măng tây có vị chua nhẹ, ngọt dịu và thanh mát.
• Đây được xem như một loại nước detox giảm cân, hơn hết việc bổ sung thường xuyên sẽ giúp cải thiện được làn da và tăng sức đề kháng cho cơ thể.