Nấm bào ngư món ngon mỗi ngày

Nấm Bào Ngư là loại nấm giàu giá trị dinh dưỡng, ăn rất ngon như ăn mực, thịt nấm ngọt bùi dễ chịu. Cách chế biến Nấm Bào Ngư đơn giản cực kỳ mang đến nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng cho bạn & gia đình mỗi ngày

Đặc điểm của nấm bào ngư

Nấm bào ngư có tên khoa học là Pleurotus Ostreatus. Là một loài nấm thuộc họ Pleurotaceae rất đặc trưng trong họ nấm. Loài nấm này mang trong mình giá trị dinh dưỡng phong phú. Giúp cho cơ thể bồi dưỡng và phòng ngừa nhiều bệnh tật  trong cuộc sống.

Nấm bào ngư có quả thể khá lớn, đường kính trung bình từ 2 – 4 cm, đổ màu từ xám đến xám trắng. Chúng có dạng hình phễu lệch, mũ nấm xòe ra, mặt trên mũ có màu trắng hoặc xám tượng trưng cho màu của 2 loài nấm này, chóp nấm lõm nhẹ, dưới mũ nấm có các cánh tơ mỏng và thân khá chắc. Chúng hay mọc thành từng cụm vào nhau, ít khi mọc đơn lẻ, nếu mọc đơn lẻ có thể là do dinh dưỡng không đủ hoặc dinh dưỡng chỉ nuôi 1 thể nấm ra cực khỏe.

Nấm bào ngư chủ yếu mọc trên các thân cây khô hoặc cây suy yếu. Thường mọc thành những tai nấm xen kẽ nhau và hình thành liên kết trông như các bậc thang.

Nấm bào ngư ưa điều kiện khí hậu mát mẻ, cần hạn chế tiếp xúc với nắng trực tiếp chiếu vào phôi hoặc tai nấm, cũng không được bị gió lùa vào khi đã ra tai nấm vì có nguy cơ cao làm cho tai nấm bị quéo, hóp, méo khá xấu… khả năng cao là không thể sinh trưởng.

Dinh dưỡng trong nấm bào ngư

Tìm hiểu về giá trị dinh dưỡng và công dụng của nấm bào ngư

Cre: Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng quốc gia thuộc Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ USDA

Trong 100g nấm bào ngư cung cấp 33 calo gồm:

  • 6% chất xơ,
  • 10% vitamin B1
  • 27% nhu cầu vitamin B2
  • 31% vitamin B3
  • 26% vitamin B5
  • 8% vitamin B6
  • 7% vitamin D
  • 9% kali, 27% đồng, 16.5% sắt, 4,5% Magie, 5% Mangan
  • 17% phốt pho, 5% Selen và 7% kẽm cần cho cơ thể.

Tuy hàm lượng của các vitamin và khoáng chất trong nấm bào ngư chỉ tương đương với các loại rau xanh nhưng nó lại chứa tương đối đầy đủ các loại vitamin và khoáng chất thiết yếu trong đó có vitamin D là một loại vitamin mà cá loại rau hay thịt không có.

Công dụng của nấm bào ngư đối với sức khoẻ

Hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường

Nấm bào ngư chứa rất nhiều các hợp chất làm giảm cholesterol trong máu, giảm thiểu lượng đường hấp thụ vào cơ thể. Chúng giúp điều hòa và lưu thông máu rất tốt. Từ đó, giúp giảm thiểu nguy cơ mắc bệnh tiểu đường và hỗ trợ trị bệnh rất hiệu quả.

Ngăn ngừa bệnh ung thư

Theo nghiên cứu của các nhà khoa học tại Israel, trong nấm bào ngư có chứa chất alpha-glucan. Đây còn được gọi là hợp chất đường liên phân tử, chất này có khả năng tiêu diệt được các tế bào ung thư ác tính.

Bên cạnh đó, hoạt chất l-atin có trong tai nấm, trên phiến nấm và có mặt nhiều nhất ở phần bào tử nấm, có khả năng phòng tránh ung thư rất hiệu quả.

Giảm hàm lượng cholesterol

Trong nấm bào ngư có chứa các satin như chất l-asatin. Chất này còn được gọi là giúp ức chế men khử HMG-CoA trong cơ thể. Chất l-asatin còn là để tăng lipid trong máu, có tác dụng làm giảm hàm lượng cholesterol, điều tiết lại lượng máu trong cơ thể.

Nhóm chất có trong nấm giúp tăng năng lượng cho máu động mạch vành. Sử dụng nấm thường xuyên có thể hạn chế được tình trạng tắc nghẽn mạch máu, thiếu máu cơ tim.

Một số công dụng khác

Nấm bào ngư cung cấp lượng protein cao mà không gây tích tụ mỡ, đây là thực phẩm lí tưởng cho những người bị bệnh gout.

Nấm bào ngư tự sản sinh ra hợp chất có tính kháng khuẩn rất mạnh. Do đó, khi ăn nấm sẽ tiết ra một loại chất kháng giun tròn và tuyến trùng. Nấm có tác dụng rất hiệu quả trong việc phòng ngừa giun sán.

Nấm bào ngư được chọn là một món ăn dinh dưỡng phù hợp với người mới ốm dậy, phụ nữ mang thai, bở vì các thành phần dinh dưỡng có trong nấm bào ngư hầu hết là dễ hấp thụ.

Sơ chế nấm bào ngư đúng cách

Làm sạch nấm

  • Xem cây nấm nào còn dư phần gốc (vàng ở chân nấm) thì cắt bỏ.
  • Cho nấm vào thau nước, thêm chút muối và đảo đều.
  • Để chừng 3-5 phút rồi đổ nước muối ra, xả thêm nước sạch lần nữa rồi cho ra rổ để ráo.

Sơ chế nấm với nguyên liệu

Nấm Bào Ngư bạn có thể dùng theo 2 cách (tùy sở thích, cách chế biến):

  • Cách 1: Để nguyên thân nấm, thường dùng khi ướp nấm với xả ớt, lăn tẩm bột,…
  • Cách 2: Tách lẻ nấm, xé nhỏ thân nấm, dễ dùng hơn và thường được dùng theo sở thích riêng như làm chà bông Nấm Bào Ngư chay, trứng chiên nấm, thịt chưng nấm,…

Một số món chay thay đổi khẩu vị mỗi ngày

Nấm Bào Ngư xào xả ớt

  • Làm nóng chảo, thêm dầu ăn, cho sả băm, ớt, tỏi vào phi thơm
  • Cho sả xắt khoanh mỏng vô tao vàng.
  • Cho nấm đã xé nhỏ vào, tao một chút, cho tới khi nấm đã chín vàng và khô bớt lại.
  • Nêm thêm chút muối, chút bột ngọt, chút đường rồi nếm cho vừa ăn.
  • Xào thêm chút đến khi nấm rút hết nước là bạn tắt bếp

Nấm bào ngư xào sả ớt – EvaShare.com

Nấm Bào Ngư chấy tỏi

  • Làm nóng chảo, cho tỏi vào phi thơm với 2 muỗng dầu oliu
  • Cho Nấm Bào Ngư vào xào và đảo đều tay, nêm thêm bột Nấm Hương, xíu nước tương
  • Sau khi nấm chín, bạn cho rượu trắng vào và đảo đều chút, đợi trong khoảng 5 phút rồi tắt bếp

nấm bào ngư xào tỏi

Nấm Bào Ngư xào nghệ

  • Làm nóng chảo, thêm dầu ăn, cho tỏi vào phi thơm
  • Xong rồi cho nghệ vào xào trước 1 phút.
  • Cho Nấm Bào Ngư và mì căn vào chảo, đảo thêm 1-2 phút nữa.
  • Khi thấy nấm nhuốm đều màu vàng của nghệ thì nêm thêm tí muối, đường, bột nêm cho vừa vị rồi tắt bếp.

nấm bào ngư xào nghệ

Nấm bào ngư lăn bột chiên giòn

  • Cho bột khoai tây, trứng gà, muối với tiêu (mỗi thứ 1/4 muỗng cà phê) vào tô và khuấy đều lên.
  • Ớt bột cho vào chén cùng chút muối theo tỉ lệ 1:1 và trộn đều.
  • Nhúng Nấm Bào Ngư qua tô bột ớt cho thấm vô nấm.
  • Cho chảo lên bếp, thêm dầu ăn vào và đợi nóng chảo
  • Thả nấm vào chảo, chiên cho vàng giòn, làm vậy cho đến khi hết nấm và bột.
  • Vớt nấm đã chiên xong ra dĩa thấm dầu .

 

nấm bào ngư tẩm bột chiên giòn

Nấm bào ngư kho tiêu

  • Giữ nguyên thân nấm hoặc xé đôi tùy ý.
  • Bắt nồi lên bếp, cho dầu ăn vào 1 chút đợi cho nóng.
  • Cho bo rô phi vào nồi cho dậy mùi, xong rồi tắt bếp để nguội xíu!
  • Cho xì dầu, đường, tiêu và nấm vào nồi, trộn đều rồi đậy nắp lại, nấu sôi.
  • Khi đã sôi, mở nắp vớt bọt ra và nêm nếm. Sau đó đậy nắp lại và nấu thêm 10 phút rồi tắt bếp

nấm bào ngư kho tiêu

Nấm bào ngư hấp sả

  • Xé nhỏ nấm ra cho dễ dùng.
  • Sả đập dập, gừng cắt lát. Cho khoảng 1 muỗng gừng và ớt vào cối giã nhỏ.
  • Bắt nồi nước lên bếp, bật lửa. Cho sả đập dập vào nồi nước và thêm một ít muối, đun sôi.
  • Nước sôi rồi cho Nấm Bào Ngư vào, đậy nắp lại hấp khoảng 10 phút là chín.
  • Gừng ớt giã nhỏ pha cùng 1,5 muỗng đường với 2 muỗng nước mắm chay ( hoặc là nước + muối và nêm thêm ít bột ngọt)

Cách Làm Nấm Hấp Sả - Ducan Kitchen

Canh nấm bào ngư cà chua

Sả cắt khúc đập dập. Cà chua cắt múi cau. Đậu trắng cắt miếng vuông

Bắc nồi nhỏ lên bếp với 1 tô đầy nước lọc và đun sôi.

Cho đậu hủ và sả vào trước 1 phút.

Cho Nấm Bào Ngư vào nấu chín. thêm cà chua đã cắt múi. Nêm nấm gia vị vừa ăn.

canh nấm bào ngư cà chua

Canh Nấm bào ngư bí xanh

  • Bí xanh gọt vỏ ,rửa sạch, xắt lát mỏng.
  • Bắc 1 cái nồi nhỏ lên bếp với 1 tô nước rồi đun sôi.
  • Nước sôi cho ít muối và cho bí xanh vào nấu chừng 5 phút.
  • Cho tiếp Nấm Bào Ngư vào nấu chín. Nêm nếm vừa ăn.

 

canh nấm bào ngư bí xanh

Mie Mie cảm ơn bạn đã quan tâm và theo dõi !!!

 

Related Posts

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.