Lạp xưởng tươi hay lạp xưởng là món ăn ở Việt Nam có thể sử dụng quanh năm, nó là nguyên liệu của nhiều món ăn thông dụng. Mỗi năm dịp Tết đến, người ta thường hay biếu nhau món lạp xưởng tươi đặc sản, vừa tiện lợi và thơm ngon cho bữa cơm ngày Tết sum vầy. Vì thế, lượng tiêu thụ lạp xưởng tươi đặc biệt tăng cao vào dịp Tết Nguyên Đán.
Lạp xưởng có nguồn gốc từ đâu
Lạp xưởng được biết là có nguồn gốc từ Trung Quốc, du nhập vào nước ta từ rất lâu. Về cơ bản lạp xưởng tươi hay lạp xưởng thường được làm từ thịt heo.
Lạp xưởng của người Trung Quốc ban đầu được làm từ thịt dê và thịt cừu, đã xuất hiện lần đầu tiên vào năm 589 trước Công Nguyên, nó có tên gọi là lạp xưởng (lap cheung) bởi vì nó được làm trong suốt tháng chạp (tháng 12 âm lịch), theo tiếng Trung Quốc cổ từ tháng chạp được phiên âm là lap yue, do vậy từ “lap” của lạp xưởng chính là có nguồn gốc từ từ “chap” của tháng chạp và còn có tên khác là “Lap Chong” phiên dịch ruột nhồi hay ruột bôi sáp còn có nghĩa là lạp xưởng.
Công thức làm lạp xưởng
Có nhiều loại lạp xưởng khác nhau với nhiều phương pháp, công thức, nguyên liệu, quá trình khác nhau với các tên gọi khác nhau. Dựa vào công thức chia thành lạp xưởng gan và lạc xương thịt. Đặc biệt lạp xưởng gan gà hoặc gan gà liên kết với gan heo. Tuy theo, phương pháp chế biến và công thức gia vị tương tự nhau.
Hiện nay, hầu như sản phẩm làm từ thịt heo chiếm đa số trên thị trường. Ngoài ra còn có thể làm từ nhiều nguyên liệu khác như thịt bò, gan gà, tôm…
Lạp xưởng tươi đặc sản
Lạp xưởng tươi có hương vị rất riêng không gì thay thế được, hương vị thuần Việt được kết hợp giữa hương thơm đặc trưng của thịt, tỏi, tiêu, các loại gia vị tạo nên sự kết hợp đặc sắc trong văn hóa ẩm thực của người Việt Nam.
Lạp xưởng tươi được chế biến rất đơn giản và không cầu kỳ, và vì sự đơn giản đó mà món ăn không mất đi hương vị riêng biệt trong khâu chế biến. Thành phẩm của lạp xưởng tươi tạo ra khi ăn phải tạo được cảm quan mềm, dai, có độ đàn hồi cao, có mùi thơm và màu đỏ tươi bắt mắt.
Top 3 món ngon từ lạp xưởng tươi
Lạp xưởng tươi chiên đúng cách với nước
Cực kỳ hiệu quả và đĩa lạp xưởng ngon lại không bị béo, không bị cháy, đảm bảo độ mềm mại và thơm đúng điệu.
- Bước 1: Bạn chuẩn bị chiên bằng chảo không dính rồi cho lạp xưởng tươi vào trong.
- Bước 2: Bạn đổ nước lọc vào ngập lạp xưởng rồi bật bếp lửa lên, lửa lưu ý vừa phải không quá to dễ cháy.
- Bước 3: Bạn vừa đun vừa đảo mặt lạp xưởng cho chín đều và thấm nước cho mềm ăn sẽ ngon hơn.
- Bước 4: Tới lúc đun nước gần cạn, lạp xưởng sẽ chảy mỡ ra bên ngoài, vỏ lạp xưởng chuyển sang màu cánh gián đẹp mắt thì tắt bếp.
- Bước 5: Bạn sẽ bày biện lạp xưởng ra đĩa thật đẹp rồi có thể ăn cùng tương ớt hay nước chấm yêu thích nhé.
Lạp xưởng tươi chiên nước dừa
Đây là cách thức khác để chiên lạp xưởng tươi vừa mềm mại vừa thơm vừa ngậy mùi dừa.
- Bước 1: Bạn chuẩn bị chảo chống dính rồi đặt lạp xưởng vào bên trong.
- Bước 2: Tiếp theo là bạn đổ từ từ nước dừa vào trong chảo ngập nước lên mặt lạp xưởng.
- Bước 3: Bạn bật bếp rồi chỉnh lửa vừa phải, vừa chiên vừa đảo lạp xưởng đều các mặt chín vừa tới.
- Bước 4: Lúc nước dừa dần cạn thì chỉnh lửa nhỏ, thấy mỡ bắt đầu chảy ra ngoài và vỏ lạp xưởng chuyển màu vàng cánh gián thì tắt bếp.
Lạp xưởng tươi xiên hành ớt nướng
Đây luôn luônn là món ngon được các bé yêu thích. Không chỉ vậy, nó còn rất được ưa chuộng trong các buổi họp mặt, tiệc tùng cùng bạn bè.
Chuẩn bị nguyên liệu
- 300g lạp xưởng tươi
- 100g củ hành tím
- 150g ớt chuông xanh
- 10 cái xiên que
Cách thực hiện
- Bước 1: Lạp xưởng thái khúc 3cm. Ớt chuông thái thành miếng vuông 2cm, hành củ cắt bỏ gốc, vỏ và để nguyên.
- Bước 2: Dùng que xiên ớt chuông, hành củ và lạp xưởng xen kẽ đến khi đầy.
- Bước 3: Mở lò nướng trong 10 phút và nướng lạp xưởng trong 5 phút ở 200 độ C.
Lạp xưởng tươi ở đâu ngon
Lạp xưởng tươi đặc sản
Một số vùng miền tây nổi tiếng với đặc sản lạp xưởng tươi như: Cần Giuộc, Cai Lậy, An Giang, Sóc Trăng…
Kéo dài thời gian bảo quản lạp xưởng tươi
- Cho lạp xưởng tươi vào ngăn đông đá để bảo quản.
- Luộc lạp xưởng với nước dừa xiêm ở lửa liu riu để nước/nước dừa ngấm vào lạp xưởng. Sau khi lạp xưởng nguội rồi mới cho vào ngăn mát hay ngăn đông đá để bảo quản.
Bạn có thể mua lạp xưởng tươi mềm và nạc TẠI ĐÂY (093 4030 165 – zalo) hoặc website mieaz.com
Cảm ơn bạn đã quan tâm bài viết !!!
