Gỏi gà là một trong các món gỏi rất quen thuộc với người Việt Nam. Từ thịt gà kết hợp với các loại rau củ tươi giòn tạo thành vô số món ăn rất đặc sắc. Mời bạn vào bếp cùng Mie để bắt trend 5 món gỏi gà được yêu thích nhất nha !!!

Cách chọn gà ngon

• Gà muốn ngon sẽ dao động trong mức từ 1,5 – 1,8kg. Gà sẽ có thân hình săn chắc, ức hẹp, thịt dai không bở, lớp da mỏng, mịn và mỡ có màu vàng nhạt.
• Chọn gà ngon có da mỏng, sờ vào mịn tay, khi ấn nhẹ cảm nhận được độ săn chắc đàn hồi tốt. Để làm gỏi, bạn nên mua gà ta, thịt dai và mềm ngọt hơn.
• Mắt thường dễ dàng nhìn thấy phần thịt gà màu hồng tự nhiên, không quá nhạt cũng không quá đậm.
• Không mua nếu thịt gà mềm nhũn, có mùi hôi bất thường, hoặc gà có vết bầm tụ máu, chuyển màu xám tái vì có thể là gà đã chết trước khi giết mổ.

Gỏi gà với top 5 món gỏi được yêu thích

Gỏi gà hành tây

Gỏi gà hành tây với vị gà dai ngọt kết hợp với vị hăng hăng đặc trưng của hành tây là món gỏi ngon và dễ làm, thêm chút rau răm hương vị càng thêm cuốn hút.

Nguyên liệu

• Chuẩn bị nửa con gà, tầm 800g.
• Hành tây bạn cắt sợi và ngâm trong nước đá khoảng 15 phút để giảm cay hăng và giòn hơn.
• 3 cây sả đập giập,2 muỗng canh r ượ u trắng, cắt lát 30g gừng và 30g riềng để hấp gà.
• Rau răm và húng lủi, lấy lá rửa sạch cắt nhuyễn.
• 1,5 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng canh dầu phi hành, 2 muỗng canh nước mắm và 3 muỗng canh đường
• 30g hành tím cắt lát rồi bạn đem phi vàng.
• Cắt sợi 1 quả ớt sừng và cắt sợi 5g lá chanh.

Thực hiện

• Cho vào chén 1,5 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng canh dầu phi hành, 2 muỗng canh nước mắm và 3 muỗng canh đường khuấy đều cho đến khi các gia vị tan hết, đây là sốt trộn gỏi.
• Gà làm sạch để ráo. Cho vào nước để hấp gà 3 cây sả, 2 muỗng canh r ượ u trắng, 30g gừng và 30g riềng đã cắt lát. Hấp gà với lửa nhỏ trong 40 phút, tắt bếp để thịt nguội và xé sợi.
• Cho gà đã xé vào một cái dĩa rồi cho lần lượt 2 muỗng canh nước sốt, trộn đều lên khoảng 1 – 2 phút cho thịt thấm đều gia vị.
• Cho hành tây, ớt sừng vào một cái thố rồi cho vào 2 muỗng canh nước sốt trộn đều.
• Cho gà trộn từ dĩa vào thố, thêm 50g đậu phộng rang, 1 muỗng canh nước sốt rồi trộn lên và rắc hành phi, rau răm và húng lủi cắt nhuyễn lá chanh cắt sợi vào
• Cho gỏi gà hành tây ra dĩa, nước sốt còn lại thêm ít ớt cắt lát để bày lên làm nước chấm.

Gỏi gà hoa chuối

Gỏi gà hoa chuối dai giòn, chua ngọt đậm đà, cực kỳ kích thích vị giác vào mùa hè nóng bức.

Nguyên liệu

• Bắp chuối có vỏ ngoài màu đỏ tím, tươi sáng, bên ngoài phủ lớp phấn trắng mỏng. Các bẹ lá ôm chặt tạo thành búp, cầm lên thấy nặng và chắc tay.
• Nếu mua bắp chuối bào sẵn, nên chọn mua loại sợi bắp chuối trắng ngà vừa sẽ không ngâm thuốc, tươi, giòn.
• Chuẩn bị nửa con gà, tầm 800g.
• Hành tây và hành tím lột vỏ, rửa sạch rồi cắt lát mỏng, trộn đều với chén đựng 2 muỗng canh giấm với 1 muỗng canh đường đã hòa tan.
• 1 muỗng canh nước mắm ngon, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh giấm trắng, 2 trái ớt và 3 tép tỏi băm.
• Rau thơm rửa sạch (húng trắng/ húng lủi/ rau răm)

Thực hiện

• Gà bóp muối khoảng 3 phút làm sạch để ráo, bật lửa vừa, luộc khoảng 15 phút tính từ lúc nước sôi, thêm vào 1/3 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 3 củ hành tím bóc vỏ, đổ nước ngập gà.
• Gà chín tắt bếp, vớt gà ra rổ để nguội và xé nhỏ.
• Ngâm bắp chuối bào khoảng 5 – 10 phút trong nước muối pha loãng, vớt ra rửa lại 2 – 3 lần nước và để ráo.
• Rau thơm rửa sạch, để ráo nước và cắt nhỏ.
• Làm chén sốt trộn gồm 1 muỗng canh nước mắm ngon, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh giấm trắng, 2 trái ớt và 3 tép tỏi băm nhuyễn.
• Cho thịt gà đã xé vào thố, rưới 1 muỗng canh sốt trộn đều với hành tây và hành tím đã ngâm giấm đường.
• Thêm bắp chuối, rau thơm, đậu phộng rang, rưới từ từ sốt vào thố gỏi, vừa rưới vừa trộn nhẹ nhàng.
• Bày gỏi gà bắp chuối ra dĩa, rắc ít đậu phộng rang và hành phi, vài sợi ớt đỏ cho đẹp mắt.

Gỏi gà hoa phượng

Hoa phượng không chỉ đẹp, màu sắc bắt mắt mà có thể làm nguyên liệu cho món gỏi. Vị chua chua lại mát mát, màu đỏ rực bắt mắt cho gỏi gà hoa phượng.

Nguyên liệu

• Chọn hái những nhánh hoa phượng tươi còn trên cành, cánh hoa không bị sâu, dập héo và còn bám chắc vào cành, có vị chua chua thanh thanh.
• Chuẩn bị nửa con gà, tầm 800g.
• Rau thơm rửa sạch, để ráo nước và cắt nhỏ.
• 30g hành tím cắt lát rồi bạn đem phi vàng.
• Ngâm bắp chuối bào khoảng 5 – 10 phút trong nước muối pha loãng, vớt ra rửa lại 2 – 3 lần nước và để ráo.
• Rửa sạch 100g giá sống, để ráo.

Thực hiện

• Gà bóp muối khoảng 3 phút làm sạch để ráo, bật lửa vừa, luộc khoảng 15 phút tính từ lúc nước sôi, thêm vào 1/3 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 3 củ hành tím bóc vỏ, đổ nước ngập gà.
• Gà chín tắt bếp, vớt gà ra rổ để nguội và xé nhỏ.
• Cho vào chén 1,5 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng canh dầu phi hành, 2 muỗng canh nước mắm và 3 muỗng canh đường khuấy đều cho đến khi các gia vị tan hết, đây là sốt trộn gỏi.
• Cho gà đã xé vào một cái dĩa rồi cho lần lượt 2 muỗng canh nước sốt, trộn đều lên khoảng 1 – 2 phút cho thịt thấm đều gia vị.
• Cuối cùng mới cho hoa phượng để không bị dập nát, rưới đều 1 muỗng canh sốt gỏi lên.
• Thêm đậu phộng rang và hành phi lên trên là dĩa gỏi là hoàn thành.

Gỏi gà măng cụt

Nguyên liệu

• Chuẩn bị nửa con gà, tầm 800g.
• Một kg măng cụt xanh. Ngâm măng cụt trong nước muối loãng rồi dùng dao nhỏ có mũi nhọn gọt từ từ lớp vỏ bên ngoài để lấy phần ruột măng.
• Ruột măng cụt rửa sạch, cắt khoanh tròn hình hoa hoặc tách từng múi riêng ngâm trong hỗ hợp 1 lít nước + 1/2 muỗng canh đường + 1/2 muỗng canh giấm hòa tan.
• Rau răm, húng quế rửa sạch, cắt nhỏ.
• Đậu phộng rang chín, bóc vỏ, giã dập.
• Tỏi ớt băm.

Thực hiện

• Gà bóp muối khoảng 3 phút làm sạch để ráo, bật lửa vừa, luộc khoảng 15 phút tính từ lúc nước sôi, thêm vào 1/3 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 3 củ hành tím bóc vỏ, đổ nước ngập gà.
• Gà chín tắt bếp, vớt gà ra ngâm vào thau nước đá lạnh khoảng 2 phút cho săn chắc và xé nhỏ.
• Cho vào chén 1,5 muỗng canh nước cốt chanh, 2 muỗng canh nước mắm và 3 muỗng canh đường, thêm tỏi ớt băm khuấy đều, đây là sốt trộn gỏi.
• Cho thịt gà xé vào thố, rưới thêm 2 muỗng canh nước sốt gỏi rồi trộn cho thấm gia vị.
• Thêm măng cụt trộn nhẹ nhàng khoảng 5 phút, cho rau răm, húng quế vào.
• Bày ra dĩa, thêm đậu phộng rang là hoàn thành.

Gỏi gà mãng cầu

Nguyên liệu

• Chuẩn bị nửa con gà, tầm 800g.
• 500g mãng cầu xiêm xanh, gọt vỏ, bỏ lõi và hạt, cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
• Rau răm, mè trắng rang, tỏi ớt băm, tỏi phi.
• Cà rốt bạn gọt vỏ, cắt sợi nhỏ trộn với ít đường, ngâm khoảng 10 phút cho mềm.
• Ớt sừng cắt sợi, hành tây tím bóc vỏ cắt lát mỏng rồi ngâm vào tô nước đá khoảng 10 phút để giảm hăng tăng giòn.
• 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh nước tắc và 1 muỗng canh tương ớt.

Thực hiện

• Gà bóp muối khoảng 3 phút làm sạch để ráo, bật lửa vừa, luộc khoảng 15 phút tính từ lúc nước sôi, thêm vào 1/3 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 3 củ hành tím bóc vỏ, đổ nước ngập gà.
• Gà chín tắt bếp, vớt gà ra ngâm vào thau nước đá lạnh khoảng 2 phút cho săn chắc và xé nhỏ.
• Pha chén sốt trộn gỏi với 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh nước tắc và 1 muỗng canh tương ớt, thêm tỏi ớt băm.
• Cho thịt gà xé, cà rốt ngâm đường vào thố, rưới thêm 2 muỗng canh nước sốt gỏi rồi trộn cho thấm gia vị.
• Thêm mãng cầu xiêm, hành tây tím, ớt sừng đã sơ chế vào, rưới thêm 1 muỗng canh nước sốt gỏi đảo đều.
• Bày gỏi gà mãng cầu ra dĩa, rắc rau răm, tỏi phi và mè trắng lên là hoàn thành.

Lưu ý vài tips nhỏ

Chọn mua măng cụt

• Phần đáy: bên dưới đáy măng cụt sẽ có một hình bông hoa nhỏ nhiều cánh, bao nhiêu cánh thì bên trong sẽ có bấy nhiêu múi. Ưu tiên chọn phần đáy có bông hoa nhiều cánh hột vừa không quá to, măng cụt sẽ ngon hơn.
• Ưu tiên chọn những quả măng cụt có những vệt mủ màu vàng, hay vỏ rám màu xám và sần sùi, măng cụt này rất ngọt.
• Vỏ măng khi ấn hẹ thấy thấy mềm đều là đã chín ngọt và không bị hư bị sượng.

Chọn mua mãng cầu xiêm

• Mãng cầu xiêm làm gỏi gà nên chọn những trái còn sống, cứng, da có màu xanh tươi tắn, thân quả cân đối
• Không nên chọn những trái đã chín vì khi làm món ăn sẽ không được ngon, gỏi sẽ bị mềm, chảy nước.