Chuối và ốc chuối đậu

Chuối là một trong những loại trái cây hấp dẫn, chúng không chỉ mang lại nguồn dinh dưỡng dồi dào mà mà còn có rất nhiều công dụng chữa bệnh. Các loại chuối ở Việt Nam rất phong phú và đa dạng. Mỗi loại đều có nguồn gốc, đặc điểm và hương vị riêng biệt. Vậy cụ thể chuối có tác dụng gì?

Khám phá chuối

Lịch sử chuối

Chuối là tên gọi các loài cây thuộc chi Musa; quả của nó được coi là trái cây được ăn rộng rãi nhất. Những cây này có gốc từ vùng nhiệt đới ở Đông Nam Á và Úc. Ngày nay, nó được trồng khắp vùng nhiệt đới.[1]

Chuối được trồng ở ít nhất 107 quốc gia. Chuối được thuần hóa ở Đông Nam Á. Nhiều loài chuối dại vẫn còn mọc lên ở Việt Nam, New Guinea, Malaysia, Indonesia, và Philippines.

Tìm hiểu nhu cầu dinh dưỡng của cây chuối

Các loại chuối ở Việt Nam

Các loại chuối ở Việt Nam rất phong phú và đa dạng với nguồn gốc, đặc điểm và hương vị riêng biệt. Mời bạn cùng Mie điểm sơ qua 15 loại chuối phổ biến ở Việt Nam nha

Chuối cau

  • Chuối cau có nguồn gốc từ miền Nam và miền Trung, Việt Nam. Loại chuối này có hình dạng nhỏ, tròn tròn và mập nhìn giống như quả cau.
  • Khi chưa chín, chuối cau nhìn rất giống chuối ngự nên thường bị nhầm lẫn. Đặc điểm nhận biết loại chuối này là ở lớp vỏ mịn, đầu quả không có râu và các quả trong nải sát nhau. Chuối cau có vị thơm và ngọt dịu tự nhiên, ăn không thấy ngấy.

Chuối cau - Hoàng Long Garden - Giống cây trồng cây ăn trái

Chuối ngự

  • Sở dĩ có cái tên chuối ngự là bởi khi xưa, loại chuối này thường được làm vật phẩm dâng lên vua chúa và các bậc quý tộc. Nếu chỉ nhìn sơ qua, chuối ngự có hình dạng khá giống với chuối cau. Nhưng khi chín, đầu quả vẫn còn râu và các quả trong nải không sát nhau.
  • Chuối ngự có vị ngọt sắc, thơm nức mũi, thịt chuối mềm nhưng không bở nên có giá thành khá cao so với các loại chuối khác.

Chuối Ngự Đại Hoàng với những điều bạn chưa biết?

Chuối tiêu

  • Chuối tiêu là loại chuối được trồng phổ biến ở khắp các tỉnh thành Việt Nam. Chúng có 2 loại: chuối tiêu lùn và chuối tiêu cao.
  • Đặc điểm của 2 loại chuối này là dáng cong như lưỡi liềm, khi còn non vỏ có màu xanh đậm, khi chín vỏ có màu vàng. Mỗi nải có khoảng 10 – 12 trái. Thịt chuối tiêu có màu vàng, dẻo và rất ngọt.
  • Chuối tiêu khi xanh hay chín đều ăn được. Với chuối tiêu xanh, bạn có thể cắt lát ăn kèm với các loại rau sống; nấu các món giấm chuối, cá kho chuối, lươn om chuối,(ực..ực nhắc tới đã phải nuốt nước mếng vài ba cái rồi)… hay đơn giản là cho vào nồi luộc để có món ăn vặt hấp dẫn.

Cung cấp giống chuối tiêu hồng cấy mô, chuối tiêu hồng thay thế hoàn hảo chuối tiêu ta. Mới 100%, giá: 7.000đ, gọi: 0865314401, - Hà Nội, id-6d0a1500

Chuối sứ (chuối xiêm)

  • Chuối sứ còn có tên gọi khác là chuối hương hay chuối xiêm. Quả có kích thước lớn, hơi ngắn, khi chín vỏ xuất hiện nhiều đốm mốc. Giống chuối này có 2 loại: chuối sứ trắng và chuối sứ xanh. Cả 2 loại đều ăn được lúc còn xanh và khi đã chín.
  • Chuối sứ vị ngọt nhẹ, hơi chát, dẻo thơm tự nhiên. Không những thơm ngon, loại chuối này còn chứa nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể.

Chuối sứ chứa nhiều dinh dưỡng

Chuối hột

  • Chuối hột thường được phân bố ở Việt Nam và Lào. Tại nước ta, giống chuối này được trồng phổ biến ở miền núi, trung du và cả đồng bằng.
  • Đặc điểm dễ nhận biết của loại chuối này là phần ruột trắng, chứa nhiều hột nhỏ màu đen hoặc nâu đen.
  • Vì có vị chát, ít ngọt nên chuối hột thường chỉ được dùng để ngâm rượu hoặc làm rau ăn kèm với bê thui, bò né,…

Hướng Dẫn Cách Ngâm Rượu Chuối Hột Rừng Chuẩn Nhất Tại Nhà

Chuối bom

  • Chuối bom có nguồn gốc từ các tỉnh miền Đông Nam Bộ và là giống chuối mang lại giá trị kinh tế cao cho người dân ở vùng này.
  • Chuối bom có tốc độ phát triển cực kỳ nhanh, cứ 4 tháng là có thể cho ra 1 buồng đầy ắp quả.
  • Chuối có vị ngọt, thơm dịu nhẹ, thường được dùng để sấy khô, sấy dẻo, ăn trực tiếp hoặc làm thức ăn cho gia súc vì giá thành rẻ.

chuoi bom

Chuối ngốp

  • Chuối ngốp có 2 loại: ngốp cao và ngốp thấp. Chúng đều mang đặc điểm chung là kích thước lớn, vỏ dày, khí chín có màu nâu đen và xuất hiện nhiều đốm li ti.
  • Loại chuối này có phần thịt nhão, vị ngọt vừa, hơi chua. Tuỳ theo thời điểm mùa vụ, địa điểm bán mà giá của chuối ngốp sẽ có sự thay đổi chênh lệch.

Chuối ngốp

Chuối lùn

  • Chuối lùn có đặc điểm: hình dáng mập, cuống quả chắc, vỏ dày.
  • Loại chuối này rất thơm, vị ngọt đậm và chứa nhiều thành phần dinh dưỡng nên rất tốt cho cả người lớn và trẻ nhỏ.
  • Chuối lùn thường được dùng để ăn trực tiếp, chế biến bánh kẹo, làm mứt.

Ăn chuối luộc có tác dụng gì? Chọn chuối gì luộc thì ngon

Chuối tiêu hồng

  • Chuối tiêu hồng có lớp vỏ dày, sáng bóng, đẹp mắt.
  • Khi chín, chuối có vị ngọt ngào, sánh dẻo, thơm ngon và không hề bị nát hay dập. Bởi thế, nó trở thành một trong những mặt hàng xuất khẩu mang giá trị kinh tế cao.

Kỹ thuật trồng chuối tiêu hồng xuất khẩu - KHOI NGUYEN IMPORT EXPORT | KNT GROUP

Chuối Laba

  • Chuối Laba là một loại chuối ngon, được trồng nhiều nhất ở khu vực Lâm Đồng, Lâm Hà, Đức Trọng, Đơn Dương, Lạc Dương và Đà Lạt.
  • Chúng có cuống to, các cuống sát nhau, đầu quả to tròn, vỏ khá dày, phần thịt vàng óng và sánh dẻo.
  • Chuối Laba có mùi thơm và vị ngọt rất đặc trưng, hấp dẫn. Không những thế, chúng còn chứa hàm lượng Kali tự nhiên cao, rất tốt cho sức khoẻ.

Chuối Laba Đà Lạt - Cực phẩm tiến vua cao quý một thời

Chuối táo quạ

  • Chuối táo quạ là đặc sản của huyện Cầu Kè, tỉnh Trà Vinh. Chúng có kích thước lớn, quả dài khoảng 40 – 50cm, khi chín vỏ có màu vàng nhạt.
  • Không giống như những loại chuối khác, chuối táo quạ chỉ ăn được khi đã luộc chín. Giống này có vị bùi bùi, dẻo và rất ngọt nên thường được dùng để làm quà biếu.

Chuối Tá Quạ Cầu Kè TV_006

Chuối già hương

Chuối già hương được trồng phổ biến ở huyện Trảng Bom, Thống Nhất, tỉnh Đồng Nai. Đây là một trong những mặt hàng nông sản mang lại giá trị kinh tế cao cho người dân vùng này.

Chúng có hình dáng dài và cong, khi chín vỏ vẫn giữ nguyên màu xanh. Không những có phần thịt thơm và ngọt, loại chuối này còn chứa nhiều thành phần dinh dưỡng nên được xuất khẩu sang Châu Âu, đặc biệt là Pháp.

Người Sài Gòn cật lực bán - mua chuối già hương giúp bà con Đồng Nai | Đời sống | Thanh Niên

Chuối cau lửa

  • Chuối cau lửa hay còn gọi chuối đỏ, có nguồn gốc từ tỉnh Đồng Tháp. Chúng có hình dáng khá giống với chuối cau, màu vỏ đỏ bắt mắt.
  • Chuối cau lửa có vị ngọt vừa, thơm ngon, thanh mát. Nó được xếp vào danh sách những giống chuối khá đắt đỏ trên thế giới.

Chuối cau lửa

Chuối chà bột

  • Chuối chà bột được trồng phổ biến tại 2 tỉnh Bến Tre và Long An. Khi chín, chúng có vị ngọt vừa, bùi bùi, sánh dẻo.
  • Không những thơm ngon, loại chuối này còn chứa nhiều thành phần dinh dưỡng như: chất xơ, chất đạm, vitamin và các khoáng chất, tốt cho cơ thể của cả trẻ em và người lớn.

Chuối chà bột – Thế Giới Trái Cây

Chuối saba

  • Chuối saba là một loại chuối lai từ giống chuối truyền thống. Quả có kích thước lớn, dài khoảng 8 – 13cm, phần đầu hình vuông góc cạnh với các đường gồ đi dọc thân quả.
  • Loại chuối này có vị ngọt vừa, chất thịt không quá mềm nhão, mang lại nhiều tác dụng tốt cho sức khoẻ.

Chuối saba là chuối gì? 12 tác dụng của chuối saba đối với sức khỏe

Giá trị dinh dưỡng trong chuối

Carbohydrate

Chuối là nguồn carbohydrate phong phú. Nó chủ yếu xuất hiện dưới dạng tinh bột trong chuối chưa chín và đường trong chuối đã chín. Trong quá trình chuối chín thì các thành phần carbohydrate sẽ thay đổi mạnh.

Chuối chưa chín có thành phần chính là tinh bột. Chuối xanh có chứa khoảng 80% tinh bột khô. Trong quá trình chín, tinh bột được chuyển thành đường và cuối cùng chỉ còn dưới 1% tinh bột khi chuối chín hoàn toàn. Các loại đường phổ biến nhất có trong chuối chín là sucrose, fructose và glucose.

Chuối có chỉ số đường huyết tương đối thấp (GI) nằm trong khoảng từ 42-58 và chỉ số này tùy thuộc vào độ chín của chúng. GI là thước đo mức độ carbohydrate trong thực phẩm xâm nhập vào máu và làm tăng lượng đường trong máu.

Các loại chuối dài có hàm lượng tinh bột và chất xơ cao và nó được đánh giá là loại có chỉ số đường huyết thấp.

Chất xơ

Dinh dưỡng của chuối chưa chín có một tỷ lệ cao kháng tinh bột. Chất này khi được đưa vào ruột sẽ không được tiêu hoá. Trong ruột già, tinh bột này được lên men bởi vi khuẩn để tạo thành butyrate-là một loại acid béo chuỗi ngắn-có tác dụng có lợi cho sức khỏe đường ruột.

Chuối cũng là nguồn thực phẩm có chứa nhiều loại chất xơ khác chẳng hạn như pectin. Một số pectin trong chuối có thể hoà tan trong nước. Khi chuối chín, tỷ lệ pectin tan trong nước tăng lên, đó là lý do khiến cho chuối trở nên mềm hơn khi chúng già đi.

Vitamin và chất khoáng

Vitamin và chất khoáng là thành phần dinh dưỡng của chuối không thể không nhắc tới, bởi nó là có chứa nhiều thành phần tốt đặc biệt như kali, vitamin B6 và vitamin C.

Kali: Chuối là một nguồn kali tốt. Một chế độ ăn nhiều kali có thể giúp giảm huyết áp ở những người có mức huyết áp tăng cao và có lợi cho sức khỏe của tim.

Vitamin B6: Một quả chuối cỡ trung bình có thể cung cấp 33% nhu cầu hàng ngày về hàm lượng vitamin B6.

Vitamin C: Giống như hầu hết các loại trái cây. Chuối cũng là nguồn cung cấp vitamin C khá phong phú.

Một số chất khác

Trái cây và rau quả thường có chứa nhiều loại hợp chất thực vật có hoạt tính sinh học và chuối cũng không ngoại lệ.

Dopamine: Mặc dù nó là chất dẫn truyền thần kinh quan trong trong não, nhưng dopamine từ chuối không vượt qua hàng rào máu não để gây ảnh hưởng đến tâm trạng. Thay vào đó, nó hoạt động như một chất chống oxy hoá.

Catechin: Đây là một flavonoid chất oxy hoá được tìm thấy trong chuối và chúng có liên quan đến nhiều lợi ích sức khỏe bao gồm giảm nguy cơ mắc bệnh tim.

Lợi ích của chuối

Chứa nhiều dưỡng chất thiết yếu

Chuối chứa lượng chất xơ và một số chất chống oxy hóa vừa đủ. Theo thống kê, một quả chuối nặng khoảng 118 gram có những dưỡng chất sau:

  • Kali: 9% RDI (*)
  • Vitamin B6: 33% RDI
  • Vitamin C: 11% RDI
  • Magie: 8% RDI
  • Đồng: 10% RDI
  • Mangan: 14% RDI
  • Carbs: 24 gram
  • Chất xơ: 3,1 gram
  • Protein: 1,3 gram
  • Chất béo: 0,4 gram

Kiểm soát lượng đường huyết

Pectin và kháng tinh bột có thể làm giảm lượng đường trong máu sau bữa ăn và giảm cảm giác thèm ăn bằng cách làm chậm quá trình làm rỗng dạ dày.

Hơn nữa, chuối cũng xếp hạng thấp đến trung bình theo bảng chỉ số đường huyết (Glycemic index – GI). Đây là thang đo từ 0 – 100 về tốc độ thức ăn làm tăng lượng đường trong máu.

Giá trị GI của chuối chưa chín là khoảng 30, trong khi chuối chín xếp hạng khoảng 60. Giá trị trung bình của tất cả dạng chuối là khoảng 51. Điều này có nghĩa là chuối không gây ra sự gia tăng đột biến lớn về lượng đường trong máu ở những người khỏe mạnh.

kháng tinh bột trong chuối xanh có khả năng cải thiện độ nhạy của insulin, điều này rất có ý nghĩa với bệnh nhân tiểu đường type 2.

Ngoài ra, thành phần vitamin B6 trong chuối đóng vai trò hình thành nên hemoglobin, một protein vận chuyển oxy và kiểm soát đường huyết hiệu quả.

Cải thiện hệ tiêu hóa

Chuối sở hữu lượng chất xơ dồi dào (một quả chuối trung bình có khoảng 3g chất xơ). Trong khi đó, chất xơ có vai trò làm sạch đường ruột và ngăn ngừa nhiều vấn đề tiêu hóa. Chuối chứa hai loại chất xơ chính bao gồm:

Chuối chứa hai loại chất xơ chính:

  • Pectin: có xu hướng giảm khi chuối chín.
  • Kháng tinh bột: được tìm thấy trong chuối chưa chín.
Chuối còn có khả năng hỗ trợ điều trị bệnh đau dạ dày, trào ngược dạ dày thực quản. Lý do vì khi được tiêu hóa, chuối kích thích bài tiết dịch nhầy, tái tạo niêm mạc giúp vết loét mau phục hồi.

Hỗ trợ sức khỏe tim mạch

Kali là một khoáng chất cần thiết cho sức khỏe của tim, đặc biệt là trong kiểm soát huyết áp.

Một quả chuối cỡ 118g có đến chứa 9% RDI kali. Chế độ ăn giàu kali giúp giảm huyết áp. Những người tiêu thụ nhiều kali có ít nguy cơ mắc bệnh tim hơn so với người ít tiêu thụ dưỡng chất này.

Hơn nữa, chuối chứa một lượng vừa đủ magie, đây cũng là một trong những yếu tố quan trọng đối với sức khỏe tim mạch.

Hỗ trợ giảm cân

Hiện nay chưa có nghiên cứu nào trực tiếp thử nghiệm tác dụng của chuối đối với việc giảm cân. Tuy nhiên, chuối có một số đặc tính thân thiện với người muốn giảm cân.

Chuối có ít calo. Một quả chuối trung bình chỉ có hơn 100 calo nhưng vẫn chứa đầy đủ dinh dưỡng để bạn cảm thấy no. Việc tiêu thụ nhiều chất xơ từ rau và trái cây như chuối liên tục có thể giúp hỗ trợ giảm cân. Hơn nữa, chuối chưa chín có chứa nhiều kháng tinh bột, vì vậy chúng có xu hướng khiến bạn nhanh no và làm kiềm hãm cơn thèm ăn. Điều này có thể góp phần giúp bạn giảm trọng lượng cơ thể lành mạnh.

Chống oxy hóa mạnh

Chuối có chứa một số loại chất chống oxy hóa mạnh, bao gồm dopamine và catechin.

Dopamine từ chuối hoạt động như một chất chống oxy hóa mạnh thay vì có khả năng thay đổi hormone hoặc tâm trạng như dopamine bình thường.

Chống thiếu máu

Trong chuối có chứa nhiều chất sắt, do đó việc tiêu thụ chuối có thể kích thích sản xuất huyết sắc tố trong máu và giúp chống tình trạng thiếu máu. Thiếu máu là tình trạng suy giảm số lượng hồng cầu hoặc huyết sắc tố trong máu, dẫn đến các triệu chứng mệt mỏi, da xanh xao và khó thở.

Hơn nữa, lượng vitamin B6 có trong chuối điều chỉnh lượng đường trong máu, cũng có thể hỗ trợ những người bị thiếu máu.

Tăng độ nhạy insulin

Kháng insulin là một yếu tố nguy cơ chính của nhiều bệnh lý nghiêm trọng, đặc biệt là bệnh tiểu đường tuýp 2. Nguồn kháng tinh bột kháng cao chủ yếu ở chuối sống. Một số nghiên cứu cho thấy rằng 15 – 30g lượng kháng tinh bột mỗi ngày có thể cải thiện độ nhạy insulin lên tới 33 – 50% trong vòng bốn tuần.

Cải thiện chức năng thận

Kali rất cần thiết cho việc kiểm soát huyết áp và chức năng thận khỏe mạnh. Là một nguồn kali tốt trong chế độ ăn uống, chuối có thể mang lại nhiều lợi ích trong việc duy trì thận khỏe mạnh.

Hỗ trợ tập thể dục

Lượng carbs trong chuối được hấp thu sẽ nhanh chóng chuyển hóa thành năng lượng, riêng kali được bổ sung sẽ giúp người tập phòng tránh được tình trạng mất nước.

Không những thế, loại quả này còn sở hữu nhiều thành phần như chất chống oxy hóa, chất xơ, vitamin B6 rất cần cho việc tập luyện mà những loại thức uống tăng lực hiện nay không thể đáp ứng được.

Việc ăn chuối có thể giúp giảm chuột rút cơ bắp liên quan đến tập thể dục và đau nhức đến khoảng 95%.

Một số món ăn từ chuối

Ốc chuối đậu

  • Ốc mua về ngâm trong nước với vài trái ớt xắt lát trong ít nhất 2h/ hoặc qua đêm cho ốc nhả chất bẩn. Rửa lại nhiều lần bằng nước sạch.
  • Sả rửa sạch, đập dập, cắt khúc dài 3cm. Cho ốc vào nồi, đổ nước ngập xâm xấp ốc với 1 mcf muối và sả đập dập rồi nấu đến khi ốc vừa mở miệng. Không nên luộc quá lâu sẽ làm ốc mất ngon. Vớt ốc ra, để nguội bớt rồi lễ lấy phần thịt.
  • Lọc kĩ mẻ qua rây để lấy nước, bỏ phần cái mẻ. Bóp nhẹ phần thịt ốc với nước cốt 1 quả chanh trong 5’ cho hết nhớt, rửa lại bằng nước sạch. Sau đó ướp với 2 mcf nước mắm, 1 mcf dầu ăn, 1 muỗng canh mẻ, 1 mcf bột nghệ. Để 15’ cho ngấm.
  • Nấu nước hầm xương hoặc củ cải trắng và su hào. Cho vào nồi nước dùng 3 – 4 củ hành tím khô, 1 cây xá bấu đã rửa sạch để nước dùng đậm vị. Nước luộc ốc để yên trong 15’ cho cặn bẩn lắng hết xuống đáy, sau đó nhẹ nhàng chắt phần nước luộc trong vào 1 tô khác, loại bỏ phần có cặn bẩn đi.
  • Phi hành tím cho thơm. Xào săn ốc trong vòng 5’ trên lửa to. Trút ra thố để riêng.
  • Đậu hũ xắt miếng vuông đem chiên giòn các mặt. Hành, tía tô, lá lốt rửa sạch, xắt nhỏ.
  • Chuối xanh tước vỏ, xắt lát mỏng, ngâm 15’ trong chậu nước muối có 1 mcf dấm cho hết nhựa.
  • Phi thơm hành khô, cho chuối vào xào khoảng 5’. Sau đó cho đậu đã chiên vào xào cùng thêm 2’, đảo nhẹ nhàng tránh đậu bị nát. Cho khoảng 1 tô/thố nước dùng vào chảo, om thêm khoảng 5’ đến khi chuối, đậu chín mềm (nhưng không nát), ngấm đều các gia vị, trút ra thố để riêng.
  • Cà chua rửa sạch cắt múi cau. Phi hành khô cho cà chua đảo nhanh tay khoảng 1 phút rồi tắt bếp.
  • Hoà phần nước luộc ốc và nước dùng vào 1 nồi to, cho hết cà chua xào vào nồi nấu sôi. Nêm nếm nồi nước dùng với gia vị, nước mắm và dấm bổng cho vừa khẩu vị.
  • Xếp các nguyên liệu vào tô: Chuối, đậu, ốc xào,mắm tôm, hành, tía tô, lá lốt xắt nhỏ, rồi chan nước dùng đang sôi .Ăn kèm với bún tươi và các loại rau sống xắt nhuyễn.

Tuyệt chiêu” nấu canh ốc chuối nấu đậu ngon chuẩn vị Bắc

Mứt chuối

  • Chọn những trái chuối chín, cắt dọc /để nguyên theo sở thích của bản thân.
  • Đem chuối đi phơi nắng, để chuối được nhanh khô lại bạn phải phơi ở trời nắng to và phơi liên tục trong nhiều ngày ở những nơi thoáng mát và ko có côn trùng.
  • Khi bạn thấy chuối chuyển màu nâu và đã săn lại, bạn bắc chảo lên bếp cho vào một ít nước, thêm đường (lượng đường phải nhiều hơn nước và tùy vào mức độ ngọt bạn muốn) rồi bạn khuấy đường cho tan.
  • Để lửa vừa phải khuấy cho tới khi đường kéo chỉ được là được. Sau đó bạn cho chuối vào, đảo đều để đường và chuối quyện vào nhau tới khi miếng chuối có màu ngả vàng đẹp mắt thì tắt bếp. Bắc xuống bếp, để chuối nguội và thưởng thức. nào.

Món mứt chuối

Chè chuối

  • Chuối bóc vỏ, tước bỏ xơ, đặt nằm ngang trên thớt rồi dùng dao cắt chéo thành các khoanh nhỏ mỏng vừa ăn.
  • Bột báng ngâm nước khoảng 30 phút cho bột nở. Cho 400ml nước lọc vào nồi, đun cho nước sôi rồi cho bột báng vào đun khoảng 10 phút ở lửa vừa cho bột báng nở mềm. Sau khi bột báng đã chín, bạn cho 500ml nước cốt dừa, 150gr đường vàng cùng 5gr đường vani và chuối vào.
  • Khuấy đều, đậy nắp nấu tiếp với lửa vừa khoảng 2 phút cho nước chè sôi lại thì hòa 1 muỗng canh bột năng và 2 muỗng canh nước vào chén, khuấy đều cho bột tan hết thì cho lại vào nồi.
  • Trộn đều và nấu thêm 5 phút nữa, nêm nếm lại lượng đường cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Chè chuối bột báng nước cốt dừa (công thức được chia sẻ từ người dùng)

Chuối chiên

  • Trộn bột: Trộn đều bột gạo, bột mì, bột nếp, bột năng, đường, muối. Từ từ cho nước vào tô bột, vừa cho vừa quấy đều. Lọc hỗn hợp bột qua rây cho mịn mượt. Ủ bột 6-12 tiếng ở nhiệt độ phòng.
  • Chuối bóc vỏ. Ép nhẹ cho chuối dẹp ra nếu dùng chuối sứ, cắt thành lát nếu dùng chuối tiêu.
  • Cho dầu vào chảo sao cho đủ để chiên chuối ngập dầu, làm nóng dầu. Khi dầu nóng đủ (dầu đạt 180 độ C, nhúng đũa gỗ vào thấy đầu đũa sủi bọt, vẩy 1 ít bột vào chảo dầu thấy bột nổi lên ngay lập tức) thì nhúng chuối vào hỗn hợp bột, gạt bớt bột dư, nhẹ nhàng thả chuối vào chảo.
  • Mặt bột vừa se lại thì gắp chuối ra nhúng vào tô bột lần nữa, thả chuối vào chiên tiếp lần 2. Nhúng bột từ 2-3 lần tùy thích ăn bánh dày hay mỏng bột.
  • Chiên tới khi mặt ngoài vàng nâu, phồng xốp, gắp ra để ráo dầu.

 

Món bánh chuối trên phồng

Kem chuối

  • Chọn chuối chín vừa, lột vỏ chuối rồi cắt thành từng lát dày khoảng 0,5cm rồi cho chuối vào trong túi nilon
  • Cho vào nồi 250ml nước cốt dừa, 4 muỗng cà phê sữa đặc, 4 muỗng cà phê bột năng, 1/4 muỗng cà phê muối, khuấy đều và bắc lên bếp nấu đến khi hỗn hợp đặc lại thì tắt bếp, để nguội.
  • Mở túi nilon bọc chuối ra, múc hỗn hợp nước cốt dừa rưới đều lên chuối, rắc thêm một ít dừa sợi và đậu phộng rang.
  • Cuối cùng, cho các bịch kem vào hộp rồi đặt vào ngăn đá tủ lạnh từ 4 – 8 tiếng cho kem đông cứng lại.

 

Món kem chuối

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Related Posts

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.