Nhắc đến vùng Nam Bộ người ta nhớ ngay đến món chè thưng đặc trưng của vùng quê này. Chè thưng là sự kết hợp hương vị của những nguyên liệu tự nhiên, dân dã của nước ta.
Đó là vị béo ngậy từ nước cốt dừa, vị bùi thơm của đậu phộng của khoai và của hạt sen cùng với chút đậu xanh. Tất cả tạo nên món chè mà ai ăn một lần cũng nhớ.
Chè thưng ngon chuẩn vị Nam Bộ
Một vài nơi người ta gọi chè thưng là chè bà ba, cái tên chân chất hệt như người miền Nam vậy. Chè bà ba cũng là chè thập cẩm với nhiều nguyên liệu khác nhau.
Nguồn gốc của món chè này chưa rõ ràng, chỉ là những lời tương truyền: Chè bà ba là món chè được chế biến lại từ chè bột khoai đường cát của bà Ba bán chè nổi tiếng ở chợ Bình Tây (thuộc quận 6, Thành phố Hồ Chí Minh) cách đây khoảng nửa thế kỉ. Từ món chè bột khoai công thức chỉ gồm có nước cốt dừa, đậu xanh cà, bột khoai, khoai lang… bà đã thêm vào đó phổ tai, táo tàu, hạt sen, mộc nhĩ… tổng cộng tất cả từ 9, 10 thứ nguyên liệu mới trong một chén chè tạo nên món chè bà ba.
Còn theo một lời kể khác thì tên gọi chè bà ba là vì: món chè này ngon độc đáo, giống như người con gái đẹp miền Tây mặc chiếc áo bà ba mộc mạc mà hấp dẫn vô song.
Cách nấu chè thưng được nhiều người ưa thích
Chè thưng được nhiều người ưa thích là nấu cùng khoai lang và đậu xanh thanh mát, một món chè bình dân của Nam bộ phải ăn ở khác khu vực bình dân, ngõ hẻm thì mới thấy hết cái ngon của nó.
Nguyên liệu
- 1 củ khoai lang nhật
- 100 g đậu xanh cà vỏ
- 3-4 cái mộc nhĩ
- 50 g bột báng
- 50 g bột khoai
- 50 g đậu phộng
- 2 cây lá dứa
- 1 muỗng đường phèn. Để đậm vị thì kèm 1 chút muối
- 1 chén nước cốt dừa
Cách nấu chè thưng
Sơ chế nguyên liệu
Ngâm nước nóng đậu xanh/ bột khoai/bột báng/ mộc nhĩ trong 10-15 phút
Mộc nhĩ cắt bỏ gốc, rửa qua với nước lạnh. Sau đó dùng muối hạt bóp cùng mộc nhĩ cho sạch cũng như mộc nhĩ đậm hơn, rửa lại với nước sạch lần nữa rồi để ráo và xắt nhỏ.
Luộc đậu phộng tầm 5 phút cho hết nước đỏ chát của hạt đậu.
Khoai lang cạo sạch vỏ, rửa cho hết nhựa rồi xắt hạt lựu to to gấp đôi đậu phộng và ngâm với nước muối loãng cho sạch nhựa hoàn toàn.
Rửa sạch lá dứa, bó lại thành bó gọn gàng.
Tiến hành nấu
Đặt một nồi nước lên bếp, thêm 1,5 lít nước sạch vào đun sôi. Tiếp theo cho lá dứa vào để chè nấu xong được thơm nhất
Cho khoai/đậu phộng/ đậu xanh và chút muối vào nấu trước tầm 10 phút.
Sau đó mới cho đậu xanh, hạt sen và đậu phộng cùng bột báng và bột khoai vào khuấy thật đều nấu cùng thêm tầm 10 phút nữa.
Khuấy nhẹ để các nguyên liệu không nát đến khi tất cả chín nhừ. Sau khi đã hoàn tất công đoạn này bạn cho mộc nhĩ cùng đường vào nếm theo khẩu vị và khuấy đều. Đun thêm đến khi mộc nhĩ chín hoàn toàn.
Trình bày
Bỏ ra thêm nước cốt dừa và thưởng thức thoy nào 🙂 ăn nóng và lạnh đều ngonnnn hếch nha!!
Nhận xét
“Ở chè thưng còn một nét độc đáo khác mà ít có món chè nào có được, đó là sự tương hợp của nhiều chất liệu một cách thuần nhuyễn, tinh tế mà có thời món này được ví như món chè của nhà giàu…”
Nấu chè thưng không khó, các nguyên liệu cũng dễ tìm vì thế bạn hoàn toàn có thể tự nấu chúng ngay tại nhà rất nhanh rất ngon cho cả gia đình cùng thưởng thức.
