Bún mực Phú Yên là một món ăn nằm trong chuỗi ẩm thực Món ngon Xứ Nẫu mà Mie muốn gởi đến các bạn. Khi các bạn có dịp trải nghiệm du lịch ở dải đất miền Trung, chắc hẳn rất ấn tượng với các món ăn đậm đà hượng vị nơi vùng đất này. Thưởng thức Bún mực Phú Yên bạn có thể trải nghiệm được hết những “tinh túy” của vùng đất này như hải sản tươi sống, ngon ngọt, kèm với bún bắp.
Bún mực Phú Yên
Vùng đất Phú Yên
Đến với Phú Yên, bạn sẽ có cơ hội được chiêm ngưỡng những khung cảnh thiên nhiên ngoạn mục, đến những địa điểm vui chơi nổi tiếng để tha hồ mà check-in Phú Yên. Những danh lam thắng canh như Ghềnh Đá Dĩa, cao nguyên Vân Hòa, núi Chóp Chài đều rất lý tưởng để bạn đi khám phá
Trong những món ngon Phú Yên thì bạn nhất định không được bỏ lỡ bún mực Phú Yên – Một món ăn thanh đạm, hải sản tươi ngon, hương vị vấn vương mãi khó mà quên được.
Bún mực Phú Yên
Bún mực Phú Yên thường sẽ sử dụng loại mực cơm loại nhỏ, không quá dài. Loại mực này sẽ cho thịt dai mềm vừa đủ và ngọt hơn những loại mực khác.
Một tô bún mực Phú Yên chuẩn chỉnh sẽ thể hiện sắc màu rất bắt mắt. Chúng ta sẽ thấy màu đỏ của cà chua, của ớt, màu vàng của thơm (dứa), màu xanh của hẹ rí đặc trưng Phú Yên lẫn vào màu trắng của bún.
Bún mực Phú Yên là món ăn dân dã, chẳng quá cầu kỳ, nhiều nguyên liệu cũng như chính con người xứ hoa vàng cỏ xanh vậy.
Điểm đặc biệt thu hút của món ăn này chính nằm chất lượng mực vô cùng tươi mới, mực luôn có độ dai và mềm ngọt nhất định, nước lèo thơm và trong thêm màu hơi hồng đỏ do có cà chua và dậy lên mùi thơm của dứa. Thỉnh thoảng có chỗ, sẽ bỏ thêm cần ta, khiến bị bún mực càng thêm đậm đà cuốn hút.
Bún mực Phú Yên thường ăn vào thời điểm nào
Bún mực Phú Yên thường được thưởng thức nhất là vào buổi sáng hoặc buổi tối, tại Phú Yên sẽ là vào sáng tinh mơ.
Bún mực Phú Yên thanh đạm, lại không gây ngán, có nhiều hương thơm và mùi vị khác nhau đan xen giúp “đánh thức” vị giác buổi sáng cho bạn. Bạn sẽ cảm thấy được vị chua chua của dứa, của cà chua, vị cay cay của ớt, vị mằn mặn thơm ngọt của mực tươi.
Trong không khí của buổi sáng sớm khi trời vẫn se se cũng sẽ thích hợp hơn để ăn một tô bún nóng hổi, khói bốc lên nghi ngút. Bạn nên ăn ngay khi tô bún được mang ra, tránh “chụp choẹt check-in” quá nhiều để tô bún nguội nhé. Vì khi nguội, nhiều bạn có khẩu vị nhạy cảm có thể sẽ thấy mùi tanh rõ hơn, khiến món ăn không còn ngon như ban đầu.
Ngoài ra, bún mực Phú Yên cũng sẽ thường được phục vụ kèm rau sống xắt nhuyễn, thật ngon hơn và thật giàu chất xơ cho cơ thể chúng ta.
Cách nấu bún mực Phú Yên tại nhà
Nguyên liệu cho bún mực
Sơ chế mực
- Phần mực mua về rút đầu mực thật nhẹ nhàng, bỏ phần túi mực và nang mực. Lưu ý thật nhẹ nhàng để tránh làm vỡ túi mực.
- Nếu trường hợp túi mực bị vỡ, cần rửa lại thật sạch dưới nước để tránh khiến cho nồi nước dùng có màu đen trong quá trình nấu.
- Cắt bỏ phần mắt mực và răng mực rau đó rửa sạch và để ráo.
- Tùy theo khẩu vị mà có thể cắt mực nhỏ thành từng khoanh, cắt khoanh hoặc để nguyên con.
Sơ chế nguyên liệu khác
- Phần cà chua rửa với nước muối để loại bỏ hết những chất bẩn, bỏ cuống và cắt thành hình múi cau.
- Thơm bỏ vỏ, cắt mắt sau đó cắt thành miếng mỏng.
- Những loại rau ăn kèm rửa sạch và để ráo.
- Hành tím lột bỏ, băm nhuyễn.
Nấu nước lèo cho bún mực
- Chần sơ phần xương ống qua nước sôi để bỏ hết phần chất bẩn sau đó hầm với lửa nhỏ trong khoảng 1-2 tiếng.
- Trong quá trình nấu nước dùng liên tục vớt bọt để nước dùng được trong.
- Cho hành tím vào phi thơm sau đó cho phần cà chua và thơm vào đảo đều, cho phần nước dùng đã ninh khi nãy vào đun sôi.
- Đợi đến khi nước sôi bùng lên thì cho phần mực đã cơ chế vào, nêm nếm tùy theo khẩu vị gia đình và tắt bếp là đã hoàn thành được món ăn này.
Trình bày tô bún mực Phú Yên
- Một tô bún mực bắt mắt với màu đỏ của cà chua, vàng của thơm, những con mực trắng hồng cùng với hành ngò xanh mướt tạo nên một bức tranh hài hòa màu sắc.
- Cho bún vào tô sau đó chan nước lèo, xếp phần cà chua, thơm cùng mực lên phía trên. Hành ngò trang trí rắc lên trên cùng.
- Tùy theo khẩu vị gia đình, mà bạn có thể thêm vào một ít chả cá hay chả mực để làm phong phú món ăn.
- Những loại rau ăn kèm được để ở dĩa/rổ riêng.
- Dọn kèm với một chén nước mắm có thả vài lát ớt xắt. Vậy là đã hoàn thành được món bún mực Phú Yên thơm ngon và hấp dẫn.
